家庭版自制芽菜包

家庭版的芽菜包，不用麻烦的去买各种道具

用料  

家庭版自制芽菜包的做法  

1. 把买回来的猪肉剁碎，芽菜切碎

2. 不放油把芽菜水分炒干，火别开太大，炒1.2分钟左右就可以了

3. 倒油准备拆猪肉，油放多少根据猪肉的量来定，这里油热后放点花椒进去（不喜欢可以用花椒粉代替）

4. 把肉末炒香后倒入之前炒好的芽菜一起翻炒，快好的时候放点盐调味，可以自己试一下咸淡

5. 这就是炒好了芽菜肉末，就这么都很好吃哦，用来下面做哨子也很配滴

6. 一包酵母和4斤面粉，一包酵母可以发酵6-10斤面粉，这里一包酵母我用了5分之3左右

7. 先用温水把酵母粉调开，这里重点！一定要少量多次的倒入酵母水，一直用筷子搅拌，酵母水用完了就用温水，直到盆里没有单独的面粉，全部是絮状，这时候就可以上手揉，这里要有耐心力气，嘻嘻，加油奥利给

8. 差不多揉成这样就可以啦，传说中的三光（盆光手光面光）。然后就可以在温暖的地方发酵了，现在是冬天比较冷我就用锅先把水烧一下，然后把盆用保鲜膜封好放在温水上把锅盖盖好，发酵差不多1小时左右，（当然有烤箱的小伙伴可以直接用发酵功能）

9. 玩着玩着差点忘了，发酵了1小时20分钟，里面成这种蜂窝状就发酵好啦，这时拿出来继续揉几分钟面团，把气排出来

10. 因为我们在四川比较少做包子，这是我们家第一次做，没有擀面杖这些工具。我是先揉成长条切成小块小块的，然后用手把面团摊平，尽量圆，图上的还没完全摊好，摊平的时候注意中间厚两边薄（有擀面杖的小伙伴就不需要用我这个笨方法了）

11. 嘻嘻，我包好的第一个包子，包法有点笨拙就没发，不过大家多包几个就能找到要领了，重要的还是多练习

12. 终于包好了，我一共做了三蒸隔，同样家里没有蒸隔布这些，我是在蒸隔上薄薄的抹了一点油。注意⚠️这里要进行第二次发酵，我是先在锅里烧了一点温水，不用烧开，把蒸隔全部放上去，锅盖盖好，让它再发酵20分钟左右，这时包子会大一点点有点湿润，你要是只有一笼包子会发酵的更好，我这三层哈哈哈

13. 这里还要注意一点放包子一定要留点空隙，因为蒸好后包子会长大的，没有空隙就生在一块了

14. 发酵好，直接大火蒸15-20分钟，蒸好了注意不要马上锨锅盖，继续焖5分钟左右再开锅盖（我是蒸了20分钟因为我有三层蒸得有点多，大家根据自己做的量来把握时间），我留了点空隙都有些挨在一起，所以蒸好后包子真的要大很多哦

15. 嘻嘻，我吃完饭都吃了两个，味道很不错哦，吃不完可以冻冰箱里，早上起来蒸两个包子配碗稀饭再来点自家泡萝卜，完美

小贴士

肉可以选择五花肉，后面吃的时候可以爆油哦。
发酵一点要在温暖的地方，特别是冬天，天冷可以适量增加发酵时间。