迷迭香：一碗香煎豆腐

你是不是也把这道菜念成“一碗”香煎豆腐了？实际上“一碗香”也叫“一碗菜”，是湖南的一道名菜。今天教大家做一份家常版，因为份量较大所以就没将豆腐放在碗里，但是做法却香脆可口，开胃鲜香。将辣椒末撒在豆腐上，再将热油一泼，瞬间香味飘满整个房间！

      豆腐营养极高，素有“植物肉”之美称。它的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。不仅营养丰富，煎到外脆里嫩后，表面盖上满满的一层油泼辣子，一口下去幸福满满！

用料  

迷迭香：一碗香煎豆腐的做法  

1. 老豆腐切长块备用

2. 将豆腐块倒入锅中沸水焯水，接着倒入盐去除豆腥味

3. 将豆腐块捞出，沥干水分备用

4. 锅中热油，放入豆腐块，小火将每一面都煎至金黄

5. 将煎好的豆腐块放在盘子里，浇上醋、生抽，撒上盐、辣椒末

6. 锅中热油，再将热好的油浇在豆腐上爆香辣椒末

7. 完成啦！

小贴士

1. 锅中加盐，一是为了使豆腐不易散开，二是为了去除豆腥味