手残党勿入-年菜发财包(包菜粉丝素菜包)
来源:美味食谱馆 2.65W
我属于手工能力特别差,偏偏特别爱折腾的人……埋头苦干三个小时,最终只做出六个成品。
包菜的选择建议选比较蓬松的白色那种,我这次选这种绿色结实的,叶子很容易折断,最后不得已加了越南春卷皮一起包,最后弄拙成巧,增加一层糯糯的口感也很特别。
用料
皮 | |
包菜叶 | 6片 |
越南春卷皮 | 6张 |
调味 | |
玉米油 | 适量 |
蒜蓉豆豉酱 | 1勺 |
生抽 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
盐 | 2茶勺 |
生粉 | 2勺 |
干辣椒 | 1个 |
香葱 | 2棵 |
蒜头 | 2瓣 |
生姜 | 1片 |
馅料 | |
粉丝 | 1把 |
木耳 | 2朵 |
墨鱼丸 | 3个 |
蔬菜粒 | 适量 |
手残党勿入-年菜发财包(包菜粉丝素菜包)的做法
包菜剥出完整的叶片,洗干净,开水加油盐下锅煮软晾凉备用
木耳洗净切碎,粉丝泡软切小段,墨鱼丸解冻切小粒,蔬菜粒汆水,香葱取头切葱花。
生抽蚝油盐蒜蓉豆豉酱生粉加适量水调成料汁。热油热锅加入姜葱蒜末,煸炒出香味,依次放入上一步切好的墨鱼丸粉丝等,翻炒一分钟,加入一半料汁继续炒到收汁,出锅晾凉备用。
香葱叶取25厘米左右长的,汆水变色后捞起过凉水。包菜叶平铺在砧板上,放一片泡软的春卷皮,放适量炒熟的馅料,收口用葱叶扎紧。
包好的菜包装盘,剩余的料汁加姜葱指天椒末,淋在菜包上,上汽后入蒸锅大火蒸20分钟
出锅相机先吃……