“湘菜版”京酱肉丝

传统京酱肉丝是纯甜的，但是家常菜做给自己吃嘛，就稍微改变了下，加了泡椒末（感觉味道层次更丰富，相比纯甜的这个更合我们两个湖南人滴胃口）
另外说“冬吃萝卜夏吃姜”嘛，刚好买到了超嫩的仔姜，也切丝做了配菜，微辣爽脆的仔姜丝蘸点酱汁~美滋滋呀~😍😍
吃的时候还跟老公开玩笑说，我说不定是第一个也是唯一一个京酱肉丝居然放辣椒还嫩姜做配菜的人~哈哈哈~

用料  

“湘菜版”京酱肉丝的做法  

1. 里脊肉顺着纹理切小条，放生抽、蛋清、淀粉腌制。

2. 青椒、大葱、胡萝卜（不喜欢生的可焯水10秒）、嫩姜切丝，葱、泡椒切末。有些忘拍了~

3. 豆皮焯水10秒（能接受生豆皮的可以不焯水），胡萝卜也在这一步焯水下~

4. 炒制过程忘拍了😂😂热锅冷油下肉丝滑散，变色后放泡椒末、蒜末炒香，再放两大勺甜面酱和一勺黄豆酱，炒熟装盘中央，周围依次摆上蔬菜丝（自己喜欢吃的都可以呀~）

5. 今日份午餐——京酱肉丝、油豆腐丝炒蘑菇、酸辣藕丁（买的小嫩藕，特别脆）

小贴士

豆皮焯水时间不能长，否则易破~
酱的量可以摸索着放。因为不同牌子的酱盐味不同~
还有就是切完泡椒嫩姜这些，马上立刻用洗手液洗手啊啊啊，，，我今天又忘了，现在手跟火烧一样😭😭