家常小菜之杂酱豆角

小孩在校寄膳，每到中午都是我和老头子的二人世界，两个人很不好开伙耶，来点简单快捷的菜式才是王道！快煮快吃，比外面快餐又干净营养，中午还可以小休下，噢耶！！！

用料  

家常小菜之杂酱豆角的做法  

1. 摘洗四季豆。头尾去掉，摘成小段。

2. 摘洗好，盛出一边稍晾干

3. 锅内热油，放入姜丝

4. 姜丝稍爆一下就可以放豆下去翻炒。

5. 豆颜色变深即可加入豆瓣酱

6. 翻炒均匀后加入酱油，继续搅动翻炒

7. 稍微炒2分钟后加入小半碗水，搅拌炒一下，盖上锅盖。调成中小火，煮2-3分钟。

8. 掀开盖，调大火收汁。（也可以下淀粉水收汁）

9. 把四季豆盛起，剩下一点汁留底，倒入之前剁好的肉末。炒熟即可。

10. 肉末淋上装盘好的四季豆，大功告成。

小贴士

1.肉末一开始要先剁好，肉质选瘦肉多肥肉少的，剁出来的肉末口感比较好，我是用家里原有的一点肉剁的。
2.中间加水为刚好湮没四季豆即可。
3.注意不要把汁水煮干了，还需要留点酱汁爆炒肉末。