可可戚风旋风蛋糕卷

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总想做蛋糕卷，又不想裹奶油，只好来个颜值蛋糕卷弥补。
第一次操作，又拍照又制作手忙脚乱的，本以为出来的成品效果不好，结果出乎意料的好看😘

用料

鸡蛋	4个（大一点的）
糖	50克
低粉	60克
玉米淀粉	5克
牛奶	50克
玉米油	40克
法芙娜可可粉	8克
热水	20克

可可戚风旋风蛋糕卷的做法

蛋黄、蛋白分离。蛋白中不能含有蛋黄和水，将蛋白放冰箱冷冻至带有冰渣状最佳。28＊28方盘铺上烘焙纸。
50g牛奶＋40g玉米油＋过筛的60g低粉5g玉米淀粉＋4个蛋黄，倒入盆中，海底捞手法拌匀。无须过度搅拌。
20g热水＋8g可可粉混合拌匀备用。
冻成冰渣的蛋白倒入无水无油锅中，插入蝴蝶棒，设3.5分钟/速度3.5。分别在3分钟、2分钟、1分钟时，分三次加入糖。余30秒可以把速度降为3。预热烤箱165度。
打发好的蛋白取1/3放入蛋黄糊中，翻拌手法拌匀。将翻拌好的蛋黄糊全部与蛋白混合，继续翻拌均匀。
（以下动作要快一点）分出150g原味面糊，与可可糊翻拌均匀。
倒入裱花袋内备用。
将原味蛋糕糊倒入烤盘中，缓慢倾斜烤盘，使蛋糊均匀平铺。
裱花袋剪小口，均匀的挤到原味蛋糕糊上。
用手指从上到下，Z型横向划动，中间不要停。
如果没明白，借张图说明，哈哈哈。手指划到㡳。
然后方盘转90度，再一样的手法横着划动完。
继续借图说明。记得手指划到底。
烤盘震几下，震出大的气泡。放入预热好的烤箱，160度22分钟左右。（闻到蛋糕香味再烤2-3分钟即可。）每家烤箱脾气不一，自己调整掌握一下。
油纸两边提，取出蛋糕片。倒扣在一张新的油纸上。轻轻撕下烘焙纸。
再立即翻过来（放久了会粘在一起破坏表面）。趁有余温时紧紧卷起蛋糕卷，收口向下，放冰箱冷藏固定半小时。蛋糕卷手法另行参考。
切开感觉还算满意。每一片都不同。
美美的下午茶点。