过水麻辣鱼

用料  

过水麻辣鱼的做法  

1. 鱼清洗干净，加料酒，盐，姜，大葱（没有可不加）腌制入味去腥

2. 辣椒切丁，大蒜切碎（大蒜越碎越好)

3. 拿一个大碗准备浇在鱼身上的酱汁，加入适量的酱油，胡椒粉，十三香，孜然粉，鸡精，然后加少量开水从大蒜上面淋下去（开水不能多）搅拌均匀
   
   注意：酱油不要淹过辣椒，会太多啦
   

4. 后面没图了请谅解
   
   烧开水下锅煮鱼，煮熟后捞出，我用的两斤左右的鱼，煮了五六分钟，大一点的更久，
   
   然后将酱汁从鱼身淋下，撒青花椒，烧热油淋在鱼身上就算完成啦
   
   

小贴士

鱼下锅之后呢尽量少动它，鱼身会煮坏（也许火小一点不会煮坏，我也不知道啦，因为没试过下锅后小火煮）

辣椒最好在鱼身上多留一些，青花椒也撒在鱼身

没有青花椒可以用干花椒代替，在淋一点青花椒油，个人觉得这道菜青花椒比干花椒很合适，更香

烧热油的话，要烧到筷子放油里冒泡，或者浇一点在鱼身上会滋滋作响，四溅

最后也可以根据自己喜好加葱和香菜啦

最后不能吃辣的可以少辣椒