酸辣下饭的泡菜苕粉肉丝
来源：美味食谱馆 1.97W
中午食堂盒饭里的泡菜，不能浪费，挑出来炒一盘下饭菜哈哈，苕粉就是红薯粉，选粗一点的吃起来更Q弹，家里苕粉没有，用的玉米粉条，也很入味
用料
| 肉丝 | 100克 |
| 苕粉（干红薯粉） | 100克 |
| 泡菜 | 100克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜末 | 少许 |
| 小葱 | 3根 |
| 指天椒 | 2个 |
| 腌肉丝： | |
| 生抽 | 1勺 |
| 油 | 1勺 |
| 黑胡椒 | 少许 |
| 调汁： | |
| 生抽 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 盐 | 2克 |
| 香油 | 半勺 |
| 糖 | 1/3勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 水 | 1勺 |
酸辣下饭的泡菜苕粉肉丝的做法
玉米粉条，我直接放锅里煮的，因为比较硬，如果是苕粉，建议温水泡软
![酸辣下饭的泡菜苕粉肉丝的做法步骤图 第2张]( "酸辣下饭的泡菜苕粉肉丝的做法步骤图 第2张")
不同粉丝应该时间不一样，就不写具体几分钟了，大家可以煮了尝尝熟了没，熟了捞出过凉水
![酸辣下饭的泡菜苕粉肉丝的做法步骤图 第3张]( "酸辣下饭的泡菜苕粉肉丝的做法步骤图 第3张")
准备好肉丝，腌制好，切好配料、调好碗汁
![酸辣下饭的泡菜苕粉肉丝的做法步骤图 第4张]( "酸辣下饭的泡菜苕粉肉丝的做法步骤图 第4张")
先炒熟肉丝，放入蒜、姜、辣椒和泡菜，同炒
![酸辣下饭的泡菜苕粉肉丝的做法步骤图 第5张]( "酸辣下饭的泡菜苕粉肉丝的做法步骤图 第5张")
倒入苕粉和碗汁，翻炒片刻，如果是泡好的苕粉，没有熟的，就需要加一点水，焖一下收汁味道更好
![酸辣下饭的泡菜苕粉肉丝的做法步骤图 第6张]( "酸辣下饭的泡菜苕粉肉丝的做法步骤图 第6张")
最后撒上葱花，出锅
![酸辣下饭的泡菜苕粉肉丝的做法步骤图 第7张]( "酸辣下饭的泡菜苕粉肉丝的做法步骤图 第7张")
小贴士
1、最好用苕粉，口感更好
2、苕粉要提前泡软，和泡菜、肉丝在一起焖一下，更入味
3、泡菜最好是泡包菜（酸酸的）
