一吃就上头的酱香牛脖子骨
来源：美味食谱馆 1.11W
今天买到很新鲜又便宜的牛脖子骨，本来想做个牛骨汤面的，后来还是做了这道酱香牛骨。色泽诱人，酱香浓郁，操作也十分简单，快来试试吧！
用料
| 牛脖子骨 | 3.8磅 |
| 料酒 | 一茶匙 |
| 姜片 | 6-7片 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 香菜梗 | 少许 |
| 大料 | 5颗 |
| 花椒 | 20粒左右 |
| 山楂 | 6片 |
| 辣椒 | 4个 |
| 香片 | 4片 |
| 丁香 | 8粒 |
| 桂皮 | 2小条 |
| 陈皮 | 6-7片 |
| 豆蔻 | 1个 |
| 小茴香 | 一小把 |
| 甜面酱 | 2勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 青葱 | 3颗 |
一吃就上头的酱香牛脖子骨的做法
牛脖子骨清洗干净，冷水入锅
![一吃就上头的酱香牛脖子骨的做法步骤图 第2张]( "一吃就上头的酱香牛脖子骨的做法步骤图 第2张")
锅中加入一茶匙5ml料酒去腥
![一吃就上头的酱香牛脖子骨的做法步骤图 第3张]( "一吃就上头的酱香牛脖子骨的做法步骤图 第3张")
大火煮出杂质与血沫后，沥出，清水洗净备用
![一吃就上头的酱香牛脖子骨的做法步骤图 第4张]( "一吃就上头的酱香牛脖子骨的做法步骤图 第4张")
锅里放一小勺油，放入姜片，蒜瓣，香菜梗爆香
![一吃就上头的酱香牛脖子骨的做法步骤图 第5张]( "一吃就上头的酱香牛脖子骨的做法步骤图 第5张")
放入备好的各式卤料一同翻炒出香味
![一吃就上头的酱香牛脖子骨的做法步骤图 第6张]( "一吃就上头的酱香牛脖子骨的做法步骤图 第6张")
加入1200ml清水, 加入2勺（一勺15ml)甜面酱, 2 勺生抽，1勺老抽，1勺白糖，1茶匙（5ml)盐，轻轻搅拌均匀
![一吃就上头的酱香牛脖子骨的做法步骤图 第7张]( "一吃就上头的酱香牛脖子骨的做法步骤图 第7张")
放入前面的牛脖子骨开炖
![一吃就上头的酱香牛脖子骨的做法步骤图 第8张]( "一吃就上头的酱香牛脖子骨的做法步骤图 第8张")
最后放入一个葱结
![一吃就上头的酱香牛脖子骨的做法步骤图 第9张]( "一吃就上头的酱香牛脖子骨的做法步骤图 第9张")
大火烧开后，转中小火慢炖一个半小时
![一吃就上头的酱香牛脖子骨的做法步骤图 第10张]( "一吃就上头的酱香牛脖子骨的做法步骤图 第10张")
成品图
![一吃就上头的酱香牛脖子骨的做法步骤图 第11张]( "一吃就上头的酱香牛脖子骨的做法步骤图 第11张")
小贴士
我因为没有桂皮，使用的是肉桂粉；如果你也使用肉桂粉，在炒调料的时候就不要放入肉桂粉翻炒，因为很容易炒糊；可以直接将肉桂粉加在汤中。
