洋葱宫保鸡丁
来源:美味食谱馆 2.2W
之前炒过一道非常简易版的宫保鸡丁,因为自己本身是不吃花生不吃胡萝卜的,所以用比较爽脆的洋葱丁代替。
用料
花椒粉 | 两小勺 |
鸡胸肉 | 一块 |
干辣椒 | 适量 |
姜 | 3片 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
洋葱丁 | 半个洋葱 |
郫县豆瓣酱 | 两勺 |
葱 | 适量 |
蒜末 | 适量 |
醋 | 一小勺 |
辣椒面 | 适量 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
洋葱宫保鸡丁的做法
准备原料
干辣椒切丁,切葱花。将盐,糖,蒸鱼豉油,花椒粉,醋,麻油调成汁儿待用。鸡胸肉,用淀粉,一点油,胡椒粉腌制五分钟。
用油起锅,炒鸡胸肉,并转成白色。
用姜蒜,豆瓣酱,干辣椒,起锅,至煸出红油为止,放入洋葱丁,再放入鸡胸肉炒,稍后放之前调的汁儿,再放入辣椒面,差不多可以出锅时,再放入葱花,翻炒一下即可。
小贴士
为什么大多数使用蒸鱼豉油,因为普通酱油只有咸味,炒出来很容易会死咸,加入蒸鱼豉油会使味道多一些层次。