简单 清香的荷叶鸡

最近猪肉价格暴涨，只能吃吃鸡肉了，刚好最近又是荷花盛开的季节，不要错过最新鲜的清香美味了😁荷叶鸡，一个人吃2只没问题😄

用料  

简单 清香的荷叶鸡的做法  

1. 一只三黄鸡

2. 把鸡屁股背上淋巴去掉，去腥味

3. 后面开个小口，最好别破肚，会影响香味渗透到肉里

4. 处理🐔，步骤
   1、5勺或者更多老抽，给鸡按摩上色
   2、加入4勺盐继续按摩
   3、再加入2勺料酒，继续按摩

5. 准备保鲜袋，把🐔装好，汤汁倒进肚子里，装袋密封，放置4小时以上，最好是隔天晚上腌

6. 拿出来，厨房纸或者挂着风干水分

7. 新鲜荷叶洗干净或者干荷叶洗干净（网购）（荷叶没有泡发一说的哈，只有泡软，这样荷叶不容易烂）

8. 准备香料，
   山奈1个
   花椒1勺
   小茴香10勺
   八角2小个

9. 开始制作
   把香料塞进肚子里
   把鸡摆好造型用荷叶包好

10. 包好后用绳子绑紧，上锅蒸1个小时

11. 蒸好后冷却

12. 打开，金黄金黄充满食欲的鸡好啦

13. 手势荷叶鸡，装盘，淋上汤汁，撒上芝麻，上桌

小贴士

1、喜欢颜色深的用多点老抽上色
2、尽量少用其他香辛味大的香料，不然会覆盖荷叶清香
3、蒸的时候尽量离水位高点，不然容易很多汤汁

各位厨友，我是小鱼儿

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