香辣蟹/香辣虾

虾兵蟹将一相逢，便胜却人间无数。

用料  

香辣蟹/香辣虾的做法  

1. 准备梭子蟹和海白虾。

2. 调料备好。

3. 配菜洗切。

4. 梭子蟹拆块清洗去腮，断口薄沾生淀粉，入热油锅炸至蟹黄定形，蟹壳变红；虾去头去虾线，同样入热油锅稍炸至红后捞起。

5. 豆芽焯水至断生，捞起置于盆底。

6. 手擀面煮熟，捞起置于豆芽上。

7. 锅中放油，按次序下入：鲜调料、干调料、麻辣调味料，炒香。

8. 倒入虾蟹炒匀，烹入生抽、香醋、整罐啤酒，盖上盖子，大火烧开

9. 三分钟后，倒入蔬菜配菜再烧五分钟左右，盛入垫好豆芽、手擀面打底的盆中，撒香葱即成。

10. 吃完虾蟹，垫底的面条也浸透了汤汁。

小贴士

1. 视品种不同，有些蔬菜配菜需要事先焯熟，如藕片、海带、木耳；
2. 虾蟹火候保持在烧开后大火8～10分钟；
3. 海蟹海虾本身有盐分，加上麻辣调味料和生抽含盐，无须另行放盐；
4. 若干个不可描述的“若干”，便是此道菜的灵魂；
5. 高嘌呤食物，偶尔尝之，不可多吃。