荔枝蜜豆炒牛肉

荔枝 岭南佳果 每年的端午前半个月就是荔枝开始上市的季节
所以这个属于季节性的菜 出乎意料的组合是非常不错

用料  

荔枝蜜豆炒牛肉的做法  

1. 每年荔枝季节上市 这个菜都可以做起来
   目前最早上是妃子笑，接下来就是糯米糍，最后是桂味（如果做这个菜最佳组合是桂味 因为肉够爽）如果没有 其他品种都可以
   市场上买这种散的 选绿色的就行 数量自己选择 10粒左右够了

2. 1. 蜜豆全部撕掉边缘的线
   2. 拍蒜头
   3. 荔枝买回来先放冰箱冰几个小时，临处理才拿出来 安排最后一步才去壳，因为会氧化，所以最后才去壳

3. 1. 用尖嘴的工具（剪刀或者去皮器的顶部先从带碇的位置挑开）再用手拨 以免弄伤指甲
   2. 连中间的核也去除，不要清洗

4. 1.开火热锅后放油 适量 放入蒜头爆香
   2. 油热再倒进牛肉片（这个市场买已经腌制好的）如果生牛片的自己腌制一下都可以

5. 牛肉半熟时倒入蜜豆翻炒
   盖上盖子焖一下等蜜豆熟
   放微量的盐（不放也可以）

6. 1.蜜豆熟了后倒进荔枝肉
   2. 放一点点蚝油 大概一茶匙分量
   3. 简单翻炒一下熄火

7. 上碟
   如果想颜色好看可以切少少红色灯笼椒丝一起炒
   小朋友应该比较喜欢这个菜

小贴士

1.荔枝肉记得最后才放，不需要炒太久，其实就是最后下锅炒两下就行
2. 牛肉的多少看你自己喜欢，爱吃就多点