【蚂蚁上树】正宗川菜
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这道菜，是一道正宗的川菜，别名猪肉末炒粉。这道菜也是有故事的，在我们国家的南方，比如四川地区，婆媳关系是比较好的。有一天一位婆婆觉得自己饿了，让儿媳去做饭，儿媳妇就做了个猪肉末炒粉条，婆婆眼花了，把猪肉末看成了蚂蚁，说你怎么给我用蚂蚁炒粉条？从此蚂蚁上树这道菜就诞生了。
菜肴特点:色泽明亮，爽滑味美
菜系:川菜
味型:咸香微辣
用料
| 细粉条（或红薯粉）（主料） | 300克 |
| 猪肉末200克，青红椒200克 | 配料 |
| 葱姜蒜（切末） | 小料 |
| 四晶体，料酒，郫县豆瓣酱，红油 | 调料 |
| 选料→清洗→浸泡→改刀→炒制→成菜 | 加工过程 |
【蚂蚁上树】正宗川菜的做法
①细粉条泡一下水，（如果是红薯粉，一定要多泡一会儿，再多焯一会儿），红绿椒切丁
②锅加底油，依次放入肉末，豆瓣酱，小料煸炒炒香，放入粉条调口调色，加入适量高汤（或清水），青红椒丁，迅速炒熟收汁即可。![“蚂蚁上树”正宗川菜的做法步骤图 第2张]( "“蚂蚁上树”正宗川菜的做法步骤图 第2张")
小贴士
收汁要收干，不然不好看
