川菜怎么做好吃，川菜家常做法

12-23 用料肥瘦肉3：7姜蓉适量青菜2颗川菜系列-汆汤丸子的做法肥肉瘦肉3：7。加姜沫，打成泥。加少许水打。要打的非常细腻。加姜沫。打成泥状。加入1个蛋清。顺着一个方向，疯狂搅拌。如图鸡粉。盐白胡椒粉红薯淀粉。疯狂搅拌。状...

07-18 水煮鱼你让我想到了江湖大鹅自己的美食公众号daecocina喜欢的朋友可以关注用料鱼一条葱姜蒜花椒辣椒若干青笋一根金针菇一包豆腐半斤辣椒面麻椒若干淀粉高度白酒各两勺盐糖若干家常版水煮鱼简化版零失败新手必看水煮...

01-19 用料猪腰1个蒜瓣大葱泡海椒爆炒腰花（川菜版）的做法准备好食材猪腰横切成两块，剔除筋膜切腰花蒜、大葱、泡海椒切片，姜切丝锅里面放油，油烧开后，放姜丝，蒜片，泡海椒炒香，加入自制豆瓣酱（可用郫县豆瓣酱）所有调理炒香后加入腰花，大...

经典川菜之麻辣猪蹄

12-01 经典川菜之麻辣猪蹄用料猪蹄300克大葱6cm姜2瓣蒜2瓣郫县豆瓣酱8克干辣椒6根花椒60粒干灯笼椒4根香叶1片桂皮6cm八角1颗芝麻2克料酒12克盐1克糖2克胡椒粉1克老抽6克经典川菜之麻辣猪蹄的做法准备猪蹄300克大葱切段分两...

自制四川臊子（川菜经典）

12-28 臊子酱是川菜的经典，像蚂蚁上树啊、麻婆豆腐啊，都会用到。用料猪肉末瘦6肥4郫县豆瓣酱油姜末五香粉自制四川臊子（川菜经典）的做法锅内倒入植物油，油八成热后放入肉末，用锅铲将肉末压散压平；肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分...

酸辣土豆片(川菜版)

01-22 从小吃到大的酸辣土豆片，在外老是怀念这个味道。用料土豆1个盐少量蒜苗几根泡姜泡豇豆泡椒少量酸辣土豆片(川菜版)的做法大土豆一个对半切开后切成薄片，越薄越好，泡入水中待用使用前沥干水分泡菜及蒜苗切好备用锅烧热，加...

厨师长教外国人做川菜，郭杰瑞表示：这个不辣，还能再辣吗？

02-10 厨师长教外国人做川菜，郭杰瑞表示：这个不辣，还能再辣吗？用料鸭子半只厨师长教外国人做川菜，郭杰瑞表示：这个不辣，还能再辣吗？的做法厨师长教外国人做川菜，郭杰瑞表示：这个不辣，还能再辣吗？...

详解川菜名品麻婆豆腐

11-04 每次做这道菜的时候，我都会妄想着当年的陈麻婆一定不是世俗贬义的大麻子，而是如这麻婆豆腐般白里透红、鲜嫩水灵，数粒淡淡的麻子洒落在凝脂般的鼻子上，反而更加衬托出她的娇俏和迷人。用料嫩豆腐300克牛肉末100克花椒粉2...

土豆烧肥肠-川菜式烧法

04-17 烧肥肠是一道很普通、好做、好吃的家常菜！满满的辣椒，辣的你欲罢不能……能吃辣的朋友可以按照我的方子量放辣椒，不能吃辣的亲可以适量减少，但一定要放点辣椒，提味的作用！市场上买回来的肥肠一道要仔细清洗干净，避免有异味！用...

自由发挥的经典川菜之蒜苔炒风吹肉

08-24 蒜苔炒腊肉是一道经典川菜，这里我用的不是腊肉，是风吹肉，这两种肉既然名字不一样肯定就有区别，不过本质基本是差不多的，so，可以替代，当然还可以替代成香肠。PS.今年家里没有做腊肉，只做了风吹肉，两者都是腌腊制品，不同之处在于...

川菜版萝卜炖羊肉

10-02 羊肉温润，萝卜细滑，来一碗热腾腾的萝卜炖羊肉，立马变成了这条街最不怕冷的仔。用料羊肉1000克白圆萝卜1只大蒜1整只姜若干片大葱2根根花椒一小把桂皮适量山柰几颗小茴香一小把香叶2片干辣椒适量个红糖适量克郫县豆瓣酱2...

灵魂川菜- 蒜苗回锅

10-26 切得越薄肉会越卷，口味越好...我...就是刀工差...用料蒜苗7根五花肉300克豆瓣酱2大勺姜2片生抽1勺白糖1克灵魂川菜-蒜苗回锅的做法肉切片儿，锅里烧水。可以半解冻状态切，比较好切。锅里下姜片，下肉，煮三分钟。冲掉浮沫，晾干...

川菜👩🏻‍🍳辣子鸡腿

06-21 大家应该都知道辣子鸡🐔又香又辣非常好吃🤗可我更爱用鸡腿代替鸡来做这道菜😁鸡腿肉更好吃一点😛口感也好😊小伙伴们做起来😋用料鸡腿3个青椒段适量（和鸡腿成正比）干辣椒段适量姜蒜片适量小米椒适量（喜欢辣可以多加）花椒...

零差评川菜，香嫩水煮牛肉

04-04 红汤上的辣椒欢快的翻腾着，咕嘟咕嘟的冒着热气，牛肉软绵入味，比豆腐还要滑嫩，天冷的日子里就需要这样一盘肉啊！用料牛肉400g大葱、姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣酱、酱油、料酒、盐适量小苏打适量全蛋液适量淀粉适量胡椒粉适量...

川菜版干煸四季豆

01-11 饭遭殃的又一家常菜------爱吃干煸菜式的人有么有？爱把豆子夹着肉糜，芽菜一起嚼的人有么有？有没有不放过盘中剩下来的最后一丁点点肉糜芽菜的有么有？这个菜，千万千万不能配饭吃！！！我是试验过了，呵呵，绝对的饭遭殃的又一力作。用...

家常川菜～辣子鸡丁

03-07 用料鸡肉料酒勺酱油勺盐干辣椒个花椒粒干淀粉芝麻家常川菜～辣子鸡丁的做法鸡肉剁小块，放料酒，酱油，生抽，姜碎，盐腌制。盐要放够哟下油锅炸捞出大火复炸一次锅里留一点油，放进大蒜花椒，然后放进干辣椒，炒香后倒入鸡块拌匀加入白...

好吃到飞起的凉拌川菜🔥 ｜蒜泥白肉

01-13 经典川菜，肥瘦均匀的肉片蘸上蒜泥、红油味道浓郁，底部铺上黄瓜🥒爽口不腻，开胃神器无疑了，下饭、下酒都是极佳选择！用料二刀肉/五花肉400g黄瓜1根葱姜适量花椒少许蒜7瓣好吃到飞起的凉拌川菜🔥｜蒜泥白肉的做法食材准备蒜末...

火辣辣的经典川菜，一口就食欲大开——辣子鸡

04-14 冬天吃点儿辣的好，促进血液循环，驱寒暖胃，吃完就暖和了。相比于鸡胸肉，我更喜欢用鸡腿肉烹制美食，鲜嫩有嚼劲，口感是最好的。像之前分享给大家的咖喱鸡肉饭，也是用鸡腿肉来做的。鸡肉过油之后变得酥香诱人，混合辣椒一起炒，成品...

经典川菜回锅肉（胡萝卜+蒜苗）

01-11 盗图，改天我再做的时候重新拍照。今天介绍的是胡萝卜+蒜苗，文章最后是其它几种搭配。用料坐墩肉（或者五花肉）500克蒜苗8根胡萝卜1根姜3片郫县豆瓣1-2勺豆豉8粒花椒5粒甜面酱+白糖甜面酱与白糖比例为3:1。甜面酱1勺，白糖1/3...

毛血旺——川菜中的精品

10-15 过年家里还有牛肚，所以直接用牛肚来做。比毛肚好吃😊用料鸭血一块黄豆芽300克午餐肉一条牛肚500克莴笋，生菜毛血旺——川菜中的精品的做法配了一盆蔬菜。鸭血凉水里加盐和料酒煮几分钟。不要太薄，易碎。锅里少量油炒蔬菜...

川菜仔姜肉丝

09-17 第一次发自己和老公特别喜欢的一道菜用料仔姜500g猪瘦肉适量大葱半根郫县豆瓣适量淀粉适量生抽少许鸡精少许川菜仔姜肉丝的做法先将仔姜洗净切薄片备用，大葱斜着切片备用猪瘦肉切肉丝，用郫县豆瓣淀粉拌匀称，腌十分钟。炒...

川菜试锅系列

09-21 剁椒鱼头用料鱼头腌制辣椒酱酱油米醋料酒川菜试锅系列的做法鱼头腌制20分钟蒸30分钟撒上油和葱花完成，上菜...

仔姜焖鸭(川菜)

05-18 用料鸭半只仔姜一块花椒7粒蒜5瓣豆瓣酱两勺葱两棵仔姜焖鸭(川菜)的做法一、先把鸭肉洗干净，该去毛的去毛，等锅烧热，把鸭肉倒下去翻炒(这时候可以开大火，把鸭肉里面的水都炒出来，炒了一会儿，你会发现水分越来越多，这个时候可...

经典川菜*****麻婆豆腐

11-05 用料卤水豆腐1块牛肉末适量大蒜1根蒜姜适量郫县豆瓣酱适量豆豉适量花椒面适量辣椒面适量花椒油适量辣椒油适量芝麻香油适量盐适量鸡粉适量经典川菜*****麻婆豆腐的做法今天要跟大家分享的是一款经典传统川菜，也是我们...

小煎排骨（川菜版）

07-07 爸爸做的最爱的一道菜，是我的记忆里家的味道。学会以后成为了拿手菜之一，只做给重要的人。川菜版口味偏辣，有青辣椒和红辣椒不同的辣味儿。在辣中添加了糖醋中和，使口味更加丰富和亲民，是这道菜的精髓。嫩姜丝则是起锅前的...