干煸豉香肉末四季豆 下饭菜
来源:美味食谱馆 2.94W
创业那段日子整天忙忙碌碌,回到家什么都不想干,做饭都怕,外面吃觉得奢侈,所以总想做一次菜能吃上一天两天的。这道美味就那个时期创造出来的,一次做足量,上班带饭带饭 、早餐夹馒头就粥,美美的满足两天需求!——纪念逝去的青春
菜品特色:
1:食材简单
2:味型层次分明
时间:20分钟
难度:简单
份量:2-3人
用料
四季豆 | 350克 |
肉末 | 70克 |
豆豉 | 20克 |
小米椒 | 6个 |
盐 | 4克 |
糖 | 5克 |
食用油 | 25克左右 |
干煸豉香肉末四季豆 下饭菜的做法
四季豆350克 去两头洗净待用 小米椒去蒂洗净备用
烧一锅水里面加点油(加油保焯水的四季豆绿叶素不走失)
水开后倒入四季豆断生,出锅 ,凉水激一下 (激凉水保绿叶素不走失)待凉捞出切粒
四季豆焯水后切小粒、小米椒切小粒 、肉末 、干豆豉(菜场里南北货小店就有买2元一包100克 可以用5次)盐主味 糖吊鲜味的 食用油正常量。
肉末凉油下锅 ,这样不容易扒锅,肉末煸熟出锅备用
蒜末煸出香味
蒜末出香后倒入四季豆反复煸炒,煸到干巴收干水份最佳。
四季豆煸干后倒入煸熟的肉末、小米椒、豆豉、盐、糖继续煸炒
煸炒到香味混合无水份即可出锅
装进盘里的餐盘 美美的享用吧
温馨提示:我平时喜欢把买好的肉分小份用小号保鲜到装好,速冻储存。需要时拿出来浸在水里15分钟就解冻了,切片、切丝、剁末都很方便快捷。
小贴士
提醒:这道菜味型层次分明,要保证这点关键是豆豉,这里用的是干豆豉不抢味,但又能吃到豆豉香。提醒千万不要用老干妈代替,老干妈好吃但味道霸气会抢味,一加整盆老干妈味了,四季豆 肉味 小米椒全都一个味了。
此菜的成功还有一关键:煸四季豆一定要煸干透,否则水生气就不好吃了,焯水的目的就是方便煸透水份。
主材料换成长豇豆 蒜苔也可这么做。