秘制泡椒花蛤

妈妈的味道…

用料  

秘制泡椒花蛤的做法  

1. 花蛤洗干净，装入清水盆中放两勺盐和几滴食用油，让花蛤宝宝们泡上一个小时的澡（这一步是让花蛤吐沙）

2. 切泡椒、泡姜备用

3. 泡好澡的花蛤冷锅入水，水刚刚淹过花蛤即可，放几片生姜，水烧开花蛤全都张口后即捞出沥干，时间不要太长

4. 热锅倒油，待油烧热放入豆瓣酱炒香，冒出红油后放入泡椒、泡姜一起炒，炒出香味后放入花蛤

5. 翻炒花蛤时加入适量料酒、生抽、蚝油、白糖、少量水，迅速翻炒，使每个花蛤宝宝都“雨露均沾”，最后出锅（因为花蛤是煮熟的，所以不用炒太久）

6. 无论颜值与味道都不输外面大排档