快手大阪烧
餐厅里的大阪烧我从来不爱,不论正宗不正宗,总是黏答答的面糊裹着一堆稀碎的馅料,口感差,味道也少有好的。
做起来方便,备料到做好不过十分钟,试想施施然走进厨房,十分钟之后施施然就把菜做出来了,老公一定会觉得“天啊太厉害了而且还这么美”然后抱住我狂吻(其实只会做这一道拿手菜的事实当然不会告诉他)。
当然这道菜也很体面。除了摆盘好看显逼格之外;做完菜身上也不会有油烟味,不耽误跟老公腻歪~
用料
圆白菜 | 半个 |
鸡蛋 | 1个 |
大阪烧粉 | 两大勺 |
大阪烧酱 | 随意 |
海苔丝 | |
木鱼花 | |
沙拉酱 | |
植物油 |
快手大阪烧的做法
食材 配料
切取上半截叶子比较多的部分,
切成1厘米见方的小片
(一定要大片才能好吃,不要切很碎)。
培根切碎小片。大勺大阪烧粉+
一个鸡蛋+适量水+一点点盐,
打成面糊。
盐少到什么程度呢?少到口淡的人基本可以
不放。
面糊可以略稀一点,处于
“虽然稀但是能把菜叶黏在一起” 的状态。
如果实在不行可以试两次就知道啦~
没有大阪烧粉可以用面粉代替,
但是风味会差很多。菜叶+面糊,组合!
注意看,面糊的量不能多,
每片菜叶能略粘上就行。
一定不要菜叶泡在面糊里。锅中放油,大火烧热后转小火,
放入4中混合面糊。
用锅铲拍拍平,再把形状拢一拢,
专心煎一面,同时在上层铺上培根片。
菜鸟小tips:
混合面糊一次不要放太多,
因为菜叶多面糊少不好定型,
故大阪烧煎制过程中
只翻面一次。
一次放太多小菜,不好掌握火候,
容易外面都糊了里面还没熟煎好之后
用锅铲拖着小心翻一个面,继续煎。
菜鸟小tips:
要判断有没有煎好,
可以观察边缘是不是出现漂亮的焦黄色。
要判断面糊中间熟没熟,
可以用小叉子稍微扒开看~煎好出锅,拿出:
大阪烧酱+沙拉酱+海苔丝+木鱼花,
组装!
先刷一层大阪烧酱,然后挤上沙拉酱,
撒海苔丝和木鱼花,完工。
菜鸟小tips:
用海苔丝,不要用海苔粉。逼格选手们可以海淘本枯节和专用刨刀,手工刨制木鱼花,逼格更高,口感更扎实,味道更浓郁哦~下图中左侧就是枯节,右侧是鲣节专用削器,万能的淘宝都能找到。
叮~~
小贴士
当初为什么会学做这道菜呢,因为我老公金城武是日本人嘛,就想要有一天有机会可以做给他吃。
所有提示都在步骤里一并提示给大家了,再有什么疑问可以公众号花仙子厨房( huaxianzifood )留言哦。