简单美味的蒜香土豆丝

这道简单的菜是童年时外公常做的，做法十分简单，我读小学的时候就跟着学会了。在零食匮乏的年纪，这道菜曾是我最馋的食物，空口吃得停不下来。
最平常的土豆切丝，跟蒜末一起翻炒，过程中蒜香四溢，炒完的土豆丝脆嫩香甜，试试看吧！

用料  

简单美味的蒜香土豆丝的做法  

1. 将土豆去皮，切细丝，我一般切2mm左右粗细（作为一个厨房新手的极限了），太粗不容易熟，太细容易糊锅。然后在水中浸泡20分钟左后，泡掉一些淀粉，这样炒起来不容易糊而且比较脆。

2. 蒜瓣切末。

3. 锅中倒油，小火，放一半蒜末炒香。

4. 土豆丝沥干水分，倒入锅中，大火翻炒。

5. 加适量盐、蔬之鲜调味。

6. 翻炒至土豆丝金黄，7成熟的样子，将剩下的蒜末倒入继续翻炒。（外公做的时候只在热油锅的时候放蒜，我后来觉得这样到后期蒜味不够，所以分两次放用于增加蒜香味）

7. 大火炒的过程可以尝一下，觉得土豆丝熟了就可以出锅了。因为有的人喜欢吃脆的有的人喜欢吃烂的，所以根据自己口味来决定吧。

小贴士

如果土豆丝切得比较粗不容易熟的话，过程中可以加适量水，可以防止糊锅。