溜水蛋(卧鸡蛋)的技巧(简易快手汤、汤味提鲜)
来源:美味食谱馆 1.01W
冬天一个人吃晚餐的时候,这种热乎乎的快手汤非常适合,有喜欢的蔬菜和鸡蛋,没有油,尤其打一个鸡蛋在汤里之后,汤的味道会变得非常鲜美(跟鸡蛋新鲜程度有关系);
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用料
鸡蛋 | 2个 |
时令鲜蔬 | 1份 |
盐 | 1茶匙; |
溜水蛋(卧鸡蛋)的技巧(简易快手汤、汤味提鲜)的做法
锅中烧水,水开后放入一切不容易熟的菜,再次煮开后关火,离水面近一点打入一颗鸡蛋,不要晃锅也不要翻动,盖上锅盖;
盖上锅盖等待1~2分钟,锅中的热水余温会让蛋白逐渐凝固起来,能隐约看见透出来的黄色,重新开火,小火;
用锅铲轻轻铲起来,让其与锅底分离开,再中小火煮熟即可;(这喜欢溏心蛋可以一开始焖3~5分钟,视鸡蛋新鲜程度),也可以先打蛋后下菜,看个人对于菜的软烂程度;
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小贴士
非常容易,小心烫伤!