超下饭的五花肉炒油果

根据其他厨友的油果炒芹菜的灵感改编得来。
是我最爱吃的一道家常菜，非常开胃下饭。而且食材和操作都非常简单。

用料  

超下饭的五花肉炒油果的做法  

1. 油果洗净对半切

2. 姜，料酒，酱油腌制五花肉5-10分钟。腌制过的五花肉吃起来口感会更好。

3. 芹菜洗净切成合适大小备用。

4. 大蒜和小米辣一起放入打蒜机中搅拌备用。

5. 将腌制好的五花肉沥去料汁下锅翻炒至金黄，表面微微有焦。
   
   贴士：
   油沸点高，水沸点低。
   因此不倒掉腌制的料汁翻炒时间会比较长，在蒸发料汁的时候猪肉可能就会被煮熟，味道容易淡水不够香。因此建议锅内倒入一点点油，再利用五花肉自身的油来将肉煎熟。

6. 炒至金黄的五花肉呈到一边备用。

7. 将油倒入锅中，再放入搅碎蒜和小米辣。味道出来之后加入酱油3勺，耗油2勺。搅拌几秒后加入大半碗清水。再加入1瓷勺白糖。
   加过水后的酱汁在被油果吸收后还能剩余一点最好。

8. 白糖化开后将油果倒入，让油果充分吸收刚才的汤汁。翻炒一会后加入芹菜，芹菜煮熟需要一段时间，如果之前的酱料汁少，便需要加一些清水来中和，预防煮的太久油果中的汁被炒干。

9. 芹菜快熟的时候加入五花肉翻炒，让五花肉也沾上酱料。

10. 翻炒均匀后即可出锅。五花肉之前已经炒的比较熟，所以这边合菜的时候不需要再炒很久。

小贴士

炒菜的时候需要注意火候和油水用量，油果需要有一定的汁才好吃，但是汁水太多又会导致锅内温度不够高，菜不够香。因此需要各位厨友们自己根据以往的经验来加水。