多汁炸鸡

用料  

多汁炸鸡的做法  

1. 【调味浆】
   牛奶+柠檬汁混合静置5min形成白脱牛奶。
   洋葱切圈+蒜蓉+生姜片+盐+黑胡椒+辣椒粉（可替换孜然粉和五香粉，五香粉少些）混合均匀，再加入2个鸡蛋打散。
   【肉】
   鸡肉洗干净沥干水分，鸡大腿肉去骨切小块（做鸡米花），翅根、鸡翅、小鸡腿等整块用刀戳洞，保证腌制入味，鸡肉泡入调味浆冷藏腌制1夜。
   【外皮】
   面粉+淀粉（任何淀粉都可以）+辣椒粉/孜然粉+黑胡椒+盐+泡打粉混合均匀。
   【油炸】
   油锅烧热，鸡肉裹上面粉混合物。
   处炸：油温160度，翅根、鸡翅、小鸡腿等小块头炸4min；鸡米花2min；大鸡腿8min。
   复炸：油温180度，30s。
   出锅撒上孜然粉、辣椒粉等你喜欢的调味料。