蒸蛋羹的秘诀都在这里！零失败做出嫩到怀疑人生的蒸蛋

不喜欢吃白煮蛋，只喜欢吃蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋羹😂
秘诀就是要加盐，盖保鲜膜，蒸的时间不要过长，闷一会儿再拿出来哦

用料  

蒸蛋羹的秘诀都在这里！零失败做出嫩到怀疑人生的蒸蛋的做法  

1. 准备材料前先烧一锅水，然后就放一边，去准备其他的的。碗里加入2个鸡蛋，加一点点盐，目的在于盐的电解质加速了鸡蛋中的蛋白质凝固

2. 搅拌均匀

3. 加入蛋液1.5倍的水

4. 分装到两个小碗（主要是家里的蒸锅放不下大碗），这里也可以过滤一下蒸出来会更嫩，我懒得过滤了

5. 撇去浮沫

6. 盖上保鲜膜，目的在于防止水汽滴落，放入蒸锅，这时候水已经开了，小火蒸6分钟，关火闷5分钟，这个时间可以精心计算的哦

7. 出锅，超嫩的蒸蛋就做好了

8. 加一勺生抽一勺香油，特别好吃哟

9. 舀一勺，非常细密，没有气孔，入口即化，特别嫩哦。

小贴士

1.加盐可以帮助蛋白质凝固，也可以加肉汤鸡汤等。
2.一定要盖保鲜膜，不然蒸出来的很多气孔。
3.水开后小火蒸6分钟闷5分钟。