荸荠炒荷兰豆

今天继续给大家推荐一道清肠菜，荸荠炒荷兰豆，一定要把刮油坚持到底啊！

用料  

荸荠炒荷兰豆的做法  

1. 荸荠清洗干净后削皮切成片

2. 掰去荷兰豆两边的筋

3. 锅中把水煮开后放入荷兰豆

4. 滴几滴油，焯水，拿出冲凉备用

5. 热锅冷油，倒入荸荠和荷兰豆大火翻炒几下

6. 加入三勺左右的鸡汤

7. 加盐调味

8. 勾薄芡后即可出锅

小贴士

1.荸荠最好炒熟了吃比较安全，因为荸荠里有时候会有姜片虫，一不小心可能会感染，严重的会出现腹痛腹泻等症状，所以还是煮熟或者炒熟比较安全；
2.荷兰豆一定要经过两次处理，首先是要去除荷兰豆两边的筋，再者就是要焯水后再炒，虽然没有听说过因为荷兰豆炒的不熟发生中毒的，可能是里面的豆类皂素不像四季豆那么含量高，但是为了安全还是先焯水。