【香煎秋刀鱼】焦而不腥,比烤还好吃!
来源:美味食谱馆 2.98W
说到秋刀鱼名字的由来,一是它的体型又长又弯像刀一样,二是因为它们的生产期在秋季。
鱼这种食物,大多数在生育产卵的时间段最好吃,因为体内储存了大量的营养,肉质也最为肥美。不过对于秋刀鱼来说,不管是什么时候营养价值都很高,特别是DHA,对脑部发育是很重要的呢。
日本人吃秋刀鱼很简单粗暴,连内脏都不除,整条鱼直接烤着吃,就好那口微焦带苦的味道。腥苦的味道对我们来说就太重口了,但焦香的味道还挺好的,在家用平底锅也能做出来。
这种海鱼产量大,价格实惠,在网上超市买还经常有优惠活动,现在不盘它还盘谁呢?
用料
主料 | |
秋刀鱼 | 2条 |
生姜 | 1块 |
面粉 | 够粘鱼的表面即可 |
柠檬 | 1个 |
油 | 不粘锅里涂一层就行 |
调味料 | |
酱油 | 1大勺 |
白砂糖 | 0.5大勺 |
盐 | 2小勺 |
白酒 | 1大勺 |
味啉 | 1dash |
【香煎秋刀鱼】焦而不腥,比烤还好吃!的做法
生姜切末、柠檬切片备用
秋刀鱼除去头尾和内脏,洗净后切段备用
把生姜末、酱油、味啉、白酒、白砂糖、盐混合搅匀
放入鱼浸泡腌制15分钟左右
*在表面划几刀可以腌制得更到位鱼身两面均匀裹上少许面粉
平底锅内油热到八成熟,中火煎2分钟左右
翻面,再煎3、4分钟至焦黄即可出锅
装盘后点缀上柠檬片,香煎秋刀鱼就做好啦~
小贴士
1.秋刀鱼单单抹盐是很难去腥的,一定要加上白酒或料酒腌。
2.如果没有味啉,可以等量换成白酒。