【汐汐家常菜】锦绣四重奏·酱爆素丁

主角: 洋葱
配角: 土豆、胡萝卜、鸡蛋
主题: 饭扫光

洋葱，含有植物杀菌素(如大蒜素等)，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。此外，食用洋葱还具有降血压、预防癌症、抗衰老等功效，营养价值非常高。

晚上吃过饭没事，索性拿起菜板来做菜玩。不同的颜色裹着油烟很好看，洋葱的香气分外诱人，随手混搭，口味出乎意料的好。

用料  

【汐汐家常菜】锦绣四重奏·酱爆素丁的做法  

1. 【备料】洋葱去掉外层干皮，洗净切丁。土豆胡萝卜洗净去皮切丁，鸡蛋打散放少许盐。
   
   ☞小贴士☜:
   土豆胡萝卜不易熟，切丁后先分别飞水两分钟，飞水的时候放适量盐

2. 【炒蛋】锅内倒少许油，油热下蛋液翻炒盛出

3. 【混炒】锅内另起油，油热倒入洋葱丁快速翻炒，1分钟后倒入胡萝卜丁和土豆丁继续中火翻炒3-5分钟，加适量清水防止粘锅，加少许老抽调色

4. 【加蛋】倒入之前炒好的鸡蛋，加1勺大酱，继续翻炒1分钟

5. 【出锅】加适量盐调味，出锅装盘，香气扑鼻。洋葱自带甘甜，裹着微辣的酱香，土豆和胡萝卜都已经酥软入味，鸡蛋更是咸香爽口，妥妥下饭菜(要是撒点葱花就更好看啦)

小贴士

土豆胡萝卜丁记得先飞水小煮2分钟。
居家常备快手菜，简单好操作，好吃又营养，一起试试吧！