百吃不厌的风味土豆肉丝盖饭

也不知道哪一年开始，学校附近冒出了各种盖饭的餐厅，其实也没有什么特别的，就是炒好的菜浇在白米饭上面而已，但是份量刚好适合一个人吃而且价格实惠，所以迅速风靡了小店小摊。我猜，大部分人上大学的时候，应该都有过这样的经历吧，月初豪气冲天风光无限天天下馆子，到了月底，生活费所剩无几，又还没有到爸妈给打生活费的日子，只好节衣缩食吃各种炒粉炒面盖饭。
说起这盖饭，我印象最深刻的就是土豆肉丝盖饭了。

用料  

百吃不厌的风味土豆肉丝盖饭的做法  

1. 食材如图。大块的泡菜要提前切碎。

2. 土豆洗净去皮切成丝，用清水漂去表面的淀粉捞出沥干。胡萝卜洗净去皮切成丝，洋葱切成丝，蒜头切成蒜末。

3. 瘦肉洗净切成丝，加入生粉、黑胡椒和生抽抓匀，再加适量油拌匀。

4. 锅烧热，放油，放入肉丝划散到颜色发白，盛出待用。

5. 锅中余油，先倒入洋葱丝和胡萝卜丝翻炒出香味,再倒入土豆丝大火翻炒至土豆8成熟。

6. 倒入肉丝和泡菜翻炒均匀。

7. 加盐和生抽调味，翻炒均匀即可。

8. 添一碗刚煮好的白米饭，盖上土豆肉丝，就可以开吃啦！

小贴士

我这个里面加入了一些泡菜汁，所以成品颜色看起来比较红。如果家里有小朋友或者是口味比较清淡的，可以减少泡菜的量或者完全不用。
如果不太喜欢吃洋葱的，洋葱也不建议省略，可以少放一些，切的细细的洋葱，经过炒制之后，已经没有呛人的味道，反而会增加这道菜的鲜甜。