几个小诀窍,教你炸出香气扑鼻的盐酥鸡🍗,简单易做、零失误。
来源:美味食谱馆 2.28W
炸食物总是看起来好像很简单,但自己做的时候就很难掌控火候,很容易就炸糊了,一般的教程也只会告诉炸至金黄为止,但究竟这个标准是什么呢?今天就教大家几个炸盐酥鸡的小诀窍,也适用于各种炸物哦。
P.S. 小杨说:“这应该是我吃过最好吃的盐酥鸡啦”。😊
用料
鸡腿肉 | 300g |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 5g |
盐 | 5g |
蒜 | 3瓣 |
胡椒粉 | 5g |
辣椒粉 | 适量 |
淀粉 | 适量 |
几个小诀窍,教你炸出香气扑鼻的盐酥鸡🍗,简单易做、零失误。的做法
鸡腿剔骨切成2cm左右块状,加入盐、糖、胡椒粉、辣椒粉、鸡蛋、蒜泥,搅拌均匀。
腌制20分钟左右,让鸡肉入味。
先加少量淀粉,保持鸡肉表面有一层薄薄的淀粉即可。
差不多是这个样子。
另外再准备一碗淀粉,将鸡肉放入再裹一次。
油烧7成热,中小火下锅炸鸡肉,可以看到刚下锅时的鸡肉由于水分比较多,鸡肉周围气泡大,油比较浑浊,鸡肉颜色比较白。
注意观察鸡肉的颜色逐渐变深,旁边的气泡变少变小,油渐渐清澈,有一些淀粉沉底,说明已经炸得差不多了。
把鸡块捞起放在吸油纸上。
小杨一进门就闻到了浓浓的香味~
小杨说:“这应该是我吃过最好吃的盐酥鸡啦”。😄
以后再也不用在外买盐酥鸡啦,想吃的时候随时就可以在家里炸啦✌️
原味就已经够入味够好吃了😋
也可以搭配蘸料吃~
喜欢吃辣或者重口味的,一定会喜欢这样吃 哈哈
小贴士
关键三点:油清不清,气泡消没消,颜色深不深。
注意先腌鸡肉不要加淀粉,不然味进不去。