随园食单-杂素菜单-炒鸡腿蘑菇

“芜湖大庵和尚，洗净鸡腿，蘑菇去沙，加秋油、酒炒熟，盛盘宴客，甚佳。”

芜湖大庵和尚把鸡腿蘑菇冲洗干净，除去上面的泥沙，加入酱油、酒一起炒熟，盛于盘中宴客，很好。

仍然是没有鸡腿菇，用杏鲍菇暂替。

用料  

随园食单-杂素菜单-炒鸡腿蘑菇的做法  

1. 蘑菇洗净切片。酱油和酒混合备用。

2. 锅中热油，爆炒杏鲍菇，杏鲍菇出现光泽时倒入佐料，翻炒均匀。

3. 盛盘。

小贴士

芝麻和葱只是装饰，可以没有。