日常集 | 最简单的冬日硬菜-番茄牛腩

咕嘟~咕嘟~咕嘟，锅子里冒出的热气最能抵御冬日里的冷空气。煮上一锅番茄牛腩，大块的牛腩在番茄酱汁中翻滚，毫不客气地吸收汤汁的精华。静静地看着锅中扑出来的白烟袅袅，连等待的时光都变得无比幸福。

用料  

日常集 | 最简单的冬日硬菜-番茄牛腩的做法  

1. 番茄去皮切块；

2. 洋葱切碎粒；（如何快速切洋葱粒→洋葱纵向切半，切面朝下，顺着纤维的方向向下切，注意顶端不要切断。掉转方向，水平切3-4刀，随后逆着纤维方向细细地切）

3. 冷水中加入牛腩，倒入料酒，小火慢煮，洗掉血水与杂质。水开后捞出，再用热水冲洗，保证每个毛孔都清澈透亮；

4. 热锅下油，爆香葱、姜、蒜、八角、香叶，倒入焯过水的牛腩煸炒至表面焦黄；

5. 锅中倒少许油，慢火拌炒洋葱粒，直到呈黄褐色，散发出淡淡焦糖味时，放入番茄翻炒，待番茄出汁时，有请牛肉登场。加入牛肉高汤至肉的表面，依次调入生抽、冰糖，小火炖煮一个半小时；

6. 此时此刻，只需要一碗白饭。