XO酱西芹百合
来源:美味食谱馆 1.36W
清甜百合与爽脆香芹的相遇,口感清香,做法简单,同时还蕴含着“百年好合”之意,可谓餐桌上一年四季的明星菜品。
用料
西芹 | 100g |
红彩椒 | 50g |
黄彩椒 | 50g |
百合 | 50g |
蒜茸 | 适量 |
xo酱 | 适量 |
盐 | 适量 |
沙糖 | 适量 |
XO酱西芹百合的做法
先将香芹洗干净后对半切开,再斜切成菱形块;用刀将百合的两头切去,除去外衣并一片片剥成小瓣,洗净沥干;在彩椒侧边切一刀,再用片刀的方式取下中间的籽,将彩椒切成菱形块,所有配料长短大小一致为宜。
在锅内放入少量油,加入蒜、香芹翻炒片刻(亦可事前将香芹放入沸水中稍灼一下,可以让香芹色泽更绿,口感更为爽脆,然后捞入凉水盆中备用);当闻到蒜香时,倒少许水,加入百合、红彩椒、黄彩椒中火炒匀。切忌长时间高温爆炒,这道菜主要讲究“快”字,才可使菜品清甜爽口。
最后根据个人口味,放适量盐、糖、XO酱(应减少其他香料的使用,才可突出其本身的清香口感),用生粉水勾出薄薄的一点儿芡,快速翻炒入味即可。看到百合边缘变透明便可起锅装盘,此菜主要讲究“快”字,才可使菜品清甜脆爽。喜欢吃辣的朋友也可以放些红辣椒,或者放些红萝卜片、黄豆等点缀一些颜
小贴士
XO酱香芹百合含有较高的营养成分,香芹是一种营养成分很高的芳香蔬菜,其胡萝卜素及微量元素的含量比一般蔬菜要高,既能清热解毒,又能养颜美容;而百合含秋水碱,常食有润肺清心调中之功效,有助于增强体质、抑制肿瘤细胞增长和治疗郁热型胃痛。