扣肉（山西老味道）

用料  

扣肉（山西老味道）的做法  

1. 过年的方肉（大概二三分肥）切片（大约3-5毫米），码碗底。加点肉汤（其实是冻），葱姜切片或丝，少量

2. 过年炸的猪肉小丸子，码一层。
   用一个小碗，调一碗料汁，生抽（味极鲜也可，酱油颜色比较深就差点了）、醋大约2：1，盐少许，加一点开水稀释，加到与丸子一齐。（盐量看原来肉和丸子的口儿，醋的多少看自己喜欢）

3. 码豆腐，我是码了冻豆腐和炸豆腐两样。鲜豆腐也可以的（冻豆腐一定提前化冻改刀，挤下水分）
   其实不放也没问题😊
   蒸锅上汽，蒸15分钟。

4. 打开锅盖（千万别烫着），码入一层白菜（叶为主，不要帮子）
   盖盖五分钟。
   开盖，白菜塌秧即可关火（千万别再盖回去了）。没塌秧就再蒸会儿
   不放菜这步就忽略

5. 最后一步，扣过来。
   由于汤汁比较多，最好把汤汁先倒在另一个碗里。找一个合适的碟子放在蒸肉的碗上面，走你！倒过来了。
   再淋上汤汁，开吃。
   汤汁回锅，勾芡，再淋上，会更漂亮一点。