西单门口酸辣粉的老味道
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多年前工作原因，每周往返北京一次。最喜欢吃西单门口那家酸辣粉了，现在吃不上了，自己做吧！
用料
| 红薯粉 | 克 |
| 花生米 | 克 |
| 醋 | 勺 |
| 香菜 | 根 |
| 生抽 | 勺 |
| 盐 | 克 |
| 姜末 | 克 |
| 葱 | 根 |
| 黄豆 | 克 |
| 辣椒油 | 勺 |
| 花椒粉 | 勺 |
西单门口酸辣粉的老味道的做法
首先把手工红薯粉提前泡一夜软化
![西单门口酸辣粉的老味道的做法步骤图 第2张]( "西单门口酸辣粉的老味道的做法步骤图 第2张")
黄豆泡一夜后沥干水分，凉油入锅炸至酥脆撒少许盐
![西单门口酸辣粉的老味道的做法步骤图 第3张]( "西单门口酸辣粉的老味道的做法步骤图 第3张")
花生米油炸
![西单门口酸辣粉的老味道的做法步骤图 第4张]( "西单门口酸辣粉的老味道的做法步骤图 第4张")
泡蒜水备用
![西单门口酸辣粉的老味道的做法步骤图 第5张]( "西单门口酸辣粉的老味道的做法步骤图 第5张")
花椒、八角、香叶、桂皮炝油控出调料后倒入准备好的辣椒粉和白芝麻碗内搅拌，香喷喷的辣椒油就做好了
![西单门口酸辣粉的老味道的做法步骤图 第6张]( "西单门口酸辣粉的老味道的做法步骤图 第6张")
肉末用葱姜炒香，放入适量生抽老抽、海天黄豆酱、郫县豆瓣酱，少许咸盐和糖！嗯，孩子说这个酱闻起来好香啊～
![西单门口酸辣粉的老味道的做法步骤图 第7张]( "西单门口酸辣粉的老味道的做法步骤图 第7张")
红薯粉下锅，根据粉的粗细自己掌握煮的时间长短！
![西单门口酸辣粉的老味道的做法步骤图 第8张]( "西单门口酸辣粉的老味道的做法步骤图 第8张")
在容器里提前放入适量生抽老抽，胡椒粉花椒粉，糖和盐，还有之前泡好的蒜水，最最关键的是“陈年老醋”！舀入一勺热水把这些调料融化搅拌，把煮好的红薯粉盛到拌好汤汁的碗里，再根据个人口味加入之前准备好的辅料，一碗香喷喷的带有西单味道的酸辣粉就Ok啦！
![西单门口酸辣粉的老味道的做法步骤图 第9张]( "西单门口酸辣粉的老味道的做法步骤图 第9张")
小贴士
如果再加点榨菜丝或者煮两片生菜叶子就更完美了！
