柠檬蒜香椒麻凤爪
来源:美味食谱馆 1.37W
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用料
鸡爪15个 | |
柠檬3-4片 | |
麻油半勺 | |
盐适量 | |
姜4片 | |
香菜若干 | |
醋适量 | |
酱油适量 | |
大蒜10瓣 | |
料酒2勺 | |
小米辣 | |
小红椒若干 | |
酸萝卜条若干 | |
黄瓜条若干 | |
花椒适量 | |
香油适量 | |
胡萝卜条若干 |
柠檬蒜香椒麻凤爪的做法
准备好相关用料,鸡爪和素材洗干净备用!
⚠️⚠️⚠️
最重要的是一定要准备一盆足够浸泡鸡爪的冰水,越冰越好!(可以在做鸡爪前一晚上就放冰箱冷藏好)做泡鸡爪的酱汁,容量大概可以浸泡过鸡爪就行~
1⃣️将酱油生抽400ml;米醋150-200ml;料酒20ml;老抽➕20ml;泡椒汁20ml;麻油3-5ml即可;
以上混合均匀后,加入30g的白砂糖备用;
2⃣️把剥好压扁的蒜头大概十几瓣就行,
取香油适量倒入锅里,烧热即可,把蒜头和干花椒一起加入油里爆香,十几秒就可以,不要烧黑;等油温冷却后再一起加入上面的酱汁里面;准备一锅水,加入几片姜片同煮,水开后把洗干净备用的鸡爪入锅煮10分钟左右;
⚠️煮熟后捞勺迅速捞起拿去水冲冷却,基本冷却后全部倒入提前备好的冷藏的冰水里面浸泡十分钟左右,(这步骤很关键哦,这一步影响到鸡爪的口感哦,做的好,鸡爪会很爽口,脆脆的~)冰水浸泡10分钟后加进去酱汁里面,然后加入香菜末,小红椒末,小米辣,柠檬片,酸萝卜条,胡萝卜条,黄瓜条,你喜欢吃啥加什么都行~嘻嘻~
泡4-5个小时左右就可以开吃啦~
吃不完的话还可以继续冰箱冷藏几天,这个时候记得要先把柠檬片取出,不然柠檬皮的苦味会被泡出来也就影响口感哦~第一次做的卖相就棒棒的哈
朵妈结合三次做出来的经验给出来的柠檬蒜香椒麻凤爪,奉献给你们~