网红柠檬酸辣凤爪|蒜蓉剁椒凤爪
来源:美味食谱馆 2.95W
🌵🥖 🎀 🍭
吃喜欢的东西
过可爱的人生
人生在世,
不过吃喝二字
享受这份放慢时间的惬意吧~
用料
鸡爪 | 20只 |
料酒 姜片 八角 香叶 桂皮 花椒粒 | 如图适量 |
♥调料汁: | ———— |
蒜米 | 6瓣 |
姜 | 2片 |
洋葱粒 | 10克 |
泡椒 | 5个 |
柠檬 | 半个 |
香菜 | 2根 |
泰椒/小米辣 | 2根 |
味极鲜 | 20ml |
生抽 | 20ml |
香醋 | 30ml |
白醋 | 20ml |
花椒油 | 10ml |
芝麻油 | 15ml |
白糖 | 5-10克 |
盐 | 8克 |
蚝油 | 2勺 |
网红柠檬酸辣凤爪|蒜蓉剁椒凤爪的做法
❶焯水
汤锅里放凉水,倒入洗扒干净祛除指甲做好美容的鸡爪,
再放2颗八角、20粒花椒,2勺料酒、1勺盐。
大火煮开,撇去浮沫,煮12-20分钟左右。
(根据个人口感,喜欢硬的煮的时间短,喜欢软的煮的时间长。建议软一点,成品在冰箱里冷藏完成后,鸡皮会变的紧实Q弹)❷调料汁:
蒜米5g、小泰椒2个切成小圈、
青红椒圈各一个,
泡椒3个、香菜末5g,洋葱丁5g、去籽柠檬片5片、百香果2个。
生抽15ml、蚝油10ml、香醋10ml、白醋10ml、
花椒油5ml、泡椒水10g、
芝麻油5ml、鸡精/鸡汁5ml、
白砂糖3g、凉开水200-300ml。
全部调匀,备用。❸处理鸡爪
将煮熟的鸡爪捞出,清洗浮沫,
投入冰水中,泡凉后控干。
一个鸡爪破开成三段。
鸡爪从两指之间破开,切开掌中宝,分成两半,上面腿骨斩成一段。
(不嫌麻烦的可以去骨 )
这个步骤多多练习熟能生巧~
❹腌制
把鸡爪拌入调料汁内,拌匀,
尝尝味道,缺啥加啥,一点点调整用量和味道。❺
拌好之后就可以吃了,如果还想再入味一点,就放入密封饭盒,
进冰箱冷藏一夜,入味了更好吃。
无骨鸡爪,吃起来更过瘾~~😍‘蒜泥剁椒鸡爪’
妈妈亲手做的剁椒,味道也超级棒!
配料:
新鲜剁椒20g+蒜米10g+生抽10g
+蚝油5g+盐3g+香油3g+鸡汁5g
小贴士
🤞一定要放冰箱过夜才入味鸭₍•ʚ•₎•ʚ•₎•ʚ•₎~