冷菜 鲣鱼风味牛肉拌菠菜 来源:美味食谱馆 1.58W 原方by:吉岡英寻 用料 牛肉薄片 50g 太白粉(或淀粉) 少许 菠菜 1把 姜泥 适量 调味汤汁 木鱼花 80g 开水 500ml 味啉 2大匙 薄盐生抽 2大匙 鲣鱼风味牛肉拌菠菜的做法 先做调味汤汁:木鱼花喝开水在锅里烧开后小火熬煮到汤汁变黄,香味溢出 过滤掉木鱼花, 留取汤汁 菠菜加水汆烫后过凉水挤干 切成小段备用 牛肉片上撒一层薄薄的太白粉(淀粉),把多余的淀粉抖掉 将180ml木鱼花汤汁、味啉、酱油倒入锅中 下牛肉汆烫至熟 捞出备用 将菠菜在汤汁里浸一下 摆入盘中 淋上已经被淀粉收浓的汤汁,再摆上姜泥即可 菠菜 牛肉 鲣鱼