晓星心家--凉皮

一到夏天嘴巴馋馋的想吃爽口的凉皮，外面买又怕不干净，那就自己动手丰衣足食。。1.5元半斤面粉，1碗烤麸9张凉皮

用料  

晓星心家--凉皮的做法  

1. 面粉加适量水和盐揉成面团，加盖醒30分钟

2. 开始洗面，找个大点的干净的盆,在水里反复搓洗面团，直至不再变小为止，洗碎了没有关系，揉一起继续揉搓

3. 面水静止6小时以上，天热的话一定要放冰箱哦，盖保鲜膜。最好用滤网过滤下，防止细小的面筋碎

4. 面筋放水龙头一下继续搓洗，洗到没有白面水为止

5. 面筋加酵母，然后拌均，放冰箱发酵一晚，第二天起锅蒸煮20分钟就可以，切成小块就是烤麸咯

6. 静止一夜的面水分成，将上面的水轻轻倒掉，剩下的面筋加水调匀即可，一定要加水哦，不然会开裂

7. 我用的是披萨烤盘，各种盘都可以，刷油，一勺面糊，大火隔水蒸2分钟，变透明即可

8. 面浆平铺

9. 隔水蒸2分钟

10. 蒸好的凉皮放冷水上降温，取下后抹一层油，防止叠加后粘连

11. 凉皮，左上角是刚蒸好的烤麸

12. 烤麸

13. 加以佐料拌一下就很美味咯

14. 完成