拉丝蛋白排
来源:美味食谱馆 1.57W
转自关德财老师教素菜
用料
大豆分离蛋白片 | |
盐、胡椒粉、面粉、小苏打、番茄酱、白醋、白糖 |
拉丝蛋白排的做法
分离蛋白片温水泡30分钟,横切成两片或改花刀,添加盐、胡椒粉抓拌调味,拍上面粉备用。
取盆添加面粉、少许小苏打,水,调成稀面糊,把拍上面粉的蛋白挂上稀面糊,再粘上面包糠备用;取碗添加番茄酱、白醋、白糖,调成番茄汁,比例为1:1:1。
炒勺起宽油,待油温升接近4成热放入蛋白排,中火炸至金黄色捞出,码摆在盘上。
另起炒勺添底油,倒入番茄汁,炒好后略微点芡,点明油,出勺浇在蛋白排上即可。