凉拌红苕尖

用料  

凉拌红苕尖的做法  

1. 烧一锅宽水，水开后加些盐滴几滴油，然后大火放入洗干净的苕尖焯水10秒起锅晾凉。

2. 调碗汁：碗中加入酱油、醋、白糖、香油、蒜泥、红油辣椒、花椒面（或花椒油）、味精调匀。如果有藤椒油放点更巴适哈。

3. 调好的汁淋在晾凉的苕尖上拌匀即可食用。

小贴士

①蔬菜焯水一般需要在水中加入盐和油，这样能让蔬菜保持色泽翠绿。
②焯水时间不可过长，尽量保证蔬菜脆嫩口感。