剁椒烧酸冬瓜

用料  

剁椒烧酸冬瓜的做法  

1. 将淘米水放入无油的锅中煮开后晾凉;冬瓜去皮去瓤后洗净,切成约1.5厘米厚的小块;生姜与大蒜切成末,葱切花

2. 将切好的冬瓜放入晾凉的淘米水中,再加入三小勺纯米醋,搅拌几下后盖上盖子,浸泡5小左右

3. 将泡好的酸冬瓜捞出用清水洗净,沥干

4. 热锅放油,下入姜蒜末与剁辣椒,炒出香味后下入酸冬瓜,炒匀

5. 加入适量的盐、鸡精、蚝油，炒匀

6. 倒入约60毫升的水,煨煮约5分钟至入味

7. 放入葱花与生抽,炒匀即可

小贴士

1.醋建议使用无色的纯米醋,这样泡出来的冬瓜无论是颜色还是口感都会好一些:
2.如不喜欢较酸的口感,可减少醋的用量或缩短泡的时间.