香辣花蛤（蛤蜊）｜味道赛过大排档

Cerdwin说要吃海鲜啦，去市场找了一翻，就找到了这个…😅，还有虾。

个人口味不一样，适当调整可以，但随便改配方，蓝后说不好吃…很戳心的哦😂😂😂

做前，请大家准备好一把小称，玩烘培玩出的后遗症😂…准确称量调味料，你会得到路边摊一模一样味道的香辣花蛤😉

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看到好多人做这道菜有一些问题我写一下

1.花蛤吐一夜沙子，就不动了……
如果自己弄不好，买花蛤的时候，问问老板有没有吐好沙子的花蛤，有的话。就买已经吐好沙的花蛤。

2.什么叫花蛤吐沙吐一夜？
如果你一大早买的花蛤，放水里吐沙，晚上就可以下锅了；如果你晚上买的花蛤，放水里吐沙，第二天上午可以下锅了。

3.没有啤酒怎么办？
如果没有啤酒，可以用白葡萄酒！用清水也可以，味道会差点。

4.我看到部分人交的作业没有按方子来哦，如果料没有备齐，可以找马爸爸买，他什么都有。所有的材料请务必称量一下，哪怕你糖多放一点点，做出来的菜都会是另外一个味道。你随心所欲，瞟一眼我的菜谱，做出来不好吃，说我方子有问题，我心会痛哦🙃

用料  

香辣花蛤（蛤蜊）｜味道赛过大排档的做法  

1. 将蒜瓣切成蒜末，姜片切成姜末，和各种香料放在大碗里
   
   小碗里的料也准备好
   
   花蛤里面放海盐和水，让花蛤吐一夜吐干净……
   
   一定要吐干净的…😂

2. 空锅大火加热，加入沥干水的花蛤翻炒

3. 倒入一罐啤酒

4. 大火将啤酒烧开，等待花蛤一个个张开嘴……

5. 将花蛤一个个挑到碗里，锅洗干净

6. 大碗里需要爆香的料👆

7. 锅中倒入适量植物油烧热转中火，倒入大碗里面的料，炒香

8. 中火，加入郫县豆瓣和火锅底料，炒香

9. 加入花哈，翻炒均匀
   
   倒入小碗中的料，加大半碗冷水，水开关火，翻炒均匀就起锅
   
   要有汤汁！
   
   不要把水炒干了，炒干了会咸！

10. 撒上葱花
    
    华丽丽的装盘辣~

小贴士

*花蛤一定要加海盐和冷水，海盐！海盐！
 让它吐干净呦

*随便什么牌子的啤酒都行

*请用称，称量调味料哦😉

*方子里是2.5斤的花蛤，如果你买了一斤的花蛤，            
 调味料请减半哦，不是除以2.5😉

*最后的大半碗冷水要有哦
 炒出来的汤汁就跟路边摊的香辣花蛤一模一样

*剩下的汤汁，拌意大利面或米饭，都是极好的