吃不过瘾的香辣炒蛤蜊
来源:美味食谱馆 1.38W
之前蛤蜊都是习惯烧汤,味道很是鲜美。这次香辣炒蛤蜊,发现又是一道美味,吃得不过瘾,下次继续!哈哈
用料
蛤蜊 | 1斤 |
盐 | 3-5勺(用来吐沙) |
油 | 适量 |
香葱 | 适量 |
小红辣椒 | 3个 |
蒜头 | 4个 |
花椒 | 一撮 |
八角 | 1-2个 |
豆瓣酱 | 1勺 |
辣酱 | 1勺 |
料酒 | 适量 |
生抽 | 适量 |
生姜 | 一段 |
黑胡椒粉 | 适量 |
吃不过瘾的香辣炒蛤蜊的做法
蛤蜊买回来,倒入清水,撒3-5勺盐,滴几滴油,方便它们吐沙。过程最好长点,以便吐得干净。
吐完沙后,洗净蛤蜊。锅中烧开水,倒入蛤蜊。注意:蛤蜊一开壳,立即捞出。以防变老。
像这样装盘,备用。一直没有开壳的蛤蜊,应该是死的,就不要了。
把切好的的葱姜蒜,辣椒,花椒和八角,倒入锅内,煸炒出香味。之后放入豆瓣酱和辣椒酱,继续翻炒一会。
倒入蛤蜊,翻炒一下。之后倒入适量料酒,生抽,白糖,一小碗清水。翻炒一小会,期间再撒点黑胡椒粉,汤汁一滚,就可以装盘了。多炒肉质会变老的。
上桌一会功夫就吃完了。
小贴士
喜欢吃辣的可以多放辣椒
吐沙秘籍:水可以放40度左右的温水
用筷子搅拌装蛤蜊的盆3-5分钟,吐沙很快
蛤蜊很容易熟,炒制过程不要长,不然肉质会变老。