橙香诱人曲奇
今天用橙子🍊来做曲奇,甜橙的香味可以丰富曲奇的口感,还减少了黄油曲奇的甜腻感!一口下去曲奇的橙香味在舌尖迸发,细细咀嚼,舌齿留香,回味无穷!
而且橙皮中含有大量的维生素C,可以作为宝宝的零嘴噢!趁着周末赶紧给宝宝或者男女朋友做一份吧!
橙子皮🍊处理有点耗时,所以没有在造型上花心思,时间允许的粑粑麻麻可以借助各种模具,做出不同的图案,宝宝更喜欢呢!!!
用料
低筋面粉 | 200克 |
黄油 | 120克 |
蛋黄 | 1个 |
糖霜 | 50克 |
橙子 | 2个 |
细砂糖 | 10克 |
橙香诱人曲奇的做法
两个橙子🍊用盐将表面搓洗一遍,再用流动水将其冲干净。
(提前用大碗装好水放冰箱冷藏备用,后面步骤会使用到这碗冰水)将橙子🍊平均切开,不要太大块,不然后面处理白瓤不好下刀。
切开后,取出橙肉,橙肉还可以给宝宝榨果汁呢😊
把白瓤部分全部剔除干净。
众所周知白瓤是苦涩的,所以尽量剔除干净!把处理干净的橙子🍊皮倒入锅中,加入适量的清水,大火煮开后转小火,继续煮5分钟。
煮好后把橙子皮捞起放入事先准备好的冰水中,浸泡半小时!
因为橙子皮会会有一点苦味和麻嘴,用冰水浸泡可减少其的苦涩和麻嘴感。浸泡后捞出沥干,切成细丝。
再将其切碎成小丁。
倒入锅中,加入10克细砂糖,约30克的水,小火煮至水分收干;
盛出约50克的橙子皮放凉备用。把室温软化好的120克黄油加入50克糖霜一起打发。
没有糖霜的可以用颗粒细的砂糖代替!有些砂糖颗粒很大!!!打发至黄油颜色变浅,体积膨胀后,分两次加入打散的蛋黄液,继续打发。
黄油一定要充分打发好,这是曲奇酥松的关键!加入橙子皮,用刮刀搅拌均匀。
筛入200克低筋面粉。
用刮刀将打发好的黄油和低筋面粉轻轻搅拌均匀,
取长方体模具,用保鲜膜将其内里铺好,把面团紧紧的塞入模具中。
塞入的过程中注意按住两侧的保鲜膜,不要让它跟着跑里面去了!不然出来的形状就不完美了。
塞满后把保鲜膜盖好,放至冰箱冷冻层,冰冻1小时。取出模具,左手拉着一侧的保鲜膜,右手拿着模具轻轻敲打桌面,两边轮着来,面团很容易就取出。
将面团切成约5mm的小块,平铺在烤盘上,注意距离不要靠太近,在烤的过程中,面团会发大,太近会粘在一起了。
烤箱180℃上下火模式,提前预热5—10分钟。
然后将曲奇放至烤箱中层,170℃上下火烘烤20分钟。(时间和温度根据自己烤箱而进行调整)取出放凉后,常温密封储藏,15天内吃完!
它在我们家是活不过2天的😂
小贴士
1.如果怕底部颜色太重的话可以在烤箱下层加一个空烤盘;
2.烤的温度与时间根据自己烤箱适当调整,烤的过程中注意观察曲奇的颜色变化,如果时间还差很远,颜色却开始变深,证明温度太高