多功能蛋糕机之蛋卷鸡蛋仔鲷鱼烧篇

来源：美味食谱馆 2.72W

用料

鸡蛋

个

多功能蛋糕机之蛋卷鸡蛋仔鲷鱼烧篇的做法

    乳酪杏仁饼
无盐奶油：45克
      糖粉：25克
      蛋黄：25克
      杏仁粉：15克
     低筋面粉：80克
制作步骤：
1、将软化的无盐奶油、糖粉放入搅拌盆中搅拌，分次加入蛋黄搅拌均匀
2、加入过筛的低筋面粉与杏仁粉拌匀成团。
3、将面糊分成每份约16克的小面团球。
4、预热好的机器放上小面团球，盖上盖子轻轻压下上盖，不要用力压，用力压的话会压的太薄。（将面团压成直径约五厘米、厚约0.5厘米的薄饼，一次可以烤两片）烘烤三分钟。
花生酱饼干
配料：低筋面粉：180g、花生酱：100g（我的花生酱带花生粒，所以我在配方里没有额外加花生粒）、菜籽油：50g、砂糖：50g、鸡蛋：1颗、牛奶：30g、碎花生：30g、泡打粉：4g（如果只用蛋卷烤盘可将泡打粉去掉。）
制作步骤：

1、在搅拌盆里加入放在常温中的花生酱和牛奶、砂糖、菜籽油，直到砂糖融化为止要不断搅拌。
2、加入鸡蛋搅拌均匀
3、过筛的低筋面粉和泡打粉加入一起搅拌均匀。
4、如果花生酱中没有花生粒的在这个步骤加入，我的花生酱中就有花生粒的所以我没有额外加入。
5、小面团弄成适当的圆扁状，用手随便一压就行。
6、多功能蛋糕机预热好，放入饼干面团，烤5分钟换面，继续烤5分钟即可。
蛋卷
低筋面粉：100g
鸡蛋：100g
黄油：60g
糖粉： 60g
牛奶：80ml
1、将鸡蛋从冰箱取出，放置常温，打入钢盘中，60g糖粉分三次加入，全蛋打发。
2、黄油放置常温，切块，打发。
3、打发的鸡蛋和打发黄油混合，加入80ml牛奶，筛入100g面粉。
4、搅拌的时候注意上下搅拌，不要转圈搅拌，以免鸡蛋消泡
5、最后如果面糊不够顺滑，可用电动打蛋器再打5秒至顺滑。
6、机器预热，每次加约30g面糊。
7、烤3-5分钟左右蛋卷上色，用筷子夹住蛋卷一角，开始往右卷。
脆皮甜筒
细砂糖：70g
无盐黄油：85g
蛋白：85g
炼乳：10g
低筋面粉：130g（或者用现成的脆皮蛋筒粉）
水：20ml
制作步骤：
1、将细砂糖及软化的无盐黄油放入钢盆中搅拌。
2、分次加入蛋白、炼乳拌匀。
3、最后将过筛的低筋面粉和水加入拌匀为抹茶面糊。
4、烤盘抹油预热，用冰淇淋挖球勺，挖1大匙抹茶法兰酥面糊在烤盘上，盖上上盖，烘烤1分钟。
5、将蛋卷用筷子卷起，卷成锥形
6、加上冰淇淋美滋滋的甜筒就出来咯
芝麻脆饼
配料：无盐黄油：15g
   蛋白：20g
   细砂糖：25g
   低筋面粉：25g
   芝麻：70g
1：无盐黄油融化成液状，将蛋白，细砂糖及融化的黄油放在钢盘中拌匀。
2：加入芝麻及低筋面粉搅拌均匀。
3：盖保鲜膜放置冰箱静置1小时即是芝麻糖浆。
4：多功能蛋糕机换成蛋卷烤盘后预热
5：将芝麻糊分成每份约16g的小芝麻球。
6：预热好的机器放上芝麻球，盖上盖子，可以隔着毛巾轻轻压下上盖，将面糊压的薄一些。
7：一次可以烤3片。
海苔肉松卷
低筋面粉：100g
鸡蛋：100g
黄油：60g
糖粉： 60g
牛奶：80ml
海苔：若干（根据个人喜好增减）
肉松：若干（根据个人喜好增减）
制作步骤：，
1、将鸡蛋从冰箱取出，放置常温，打入钢盘中，60g糖粉分三次加入，全蛋打发。
2、黄油放置常温，切块，打发。
3、打发的鸡蛋和打发黄油混合，加入80ml牛奶，筛入100g面粉。
4、搅拌的时候注意上下搅拌，不要转圈搅拌，以免鸡蛋消泡
5、最后如果面糊不够顺滑，可用电动打蛋器再打5秒至顺滑。
6、机器预热2分钟，放入海苔于烤盘上，倒入15g左右面糊，盖上上盖。
7、烘烤15秒后打开盖子加入肉松，盖上上盖，继续烘烤40秒左右蛋卷上色，用筷子夹住蛋卷一角，开始往右卷
港味鸡蛋仔
低筋面粉： 140克
泡打粉： 7.5克
炼乳：20克
生粉（木薯粉或土豆粉）：28克
鸡蛋： 2个
白砂糖： 140克
牛奶： 28毫升
清水： 140毫升
无盐黄油： 28 克
香草油：2滴
操作步骤：
1、用打蛋器将鸡蛋和白砂糖拌匀，逐次加入清水和牛奶拌匀。
2、加入炼乳拌匀。
3、将粉料混合过筛至鸡蛋溶液中。（不停搅拌成稀滑面浆，不可起粒）
4、最后加入香草油和融化的无盐黄油搅拌均匀。
5、把面浆放进冷藏室冷藏一小時。
6、用前半小時拿出面糊变回室溫。
7、将面浆（120g左右）倒入预热好(预热至灯灭)的鸡蛋仔机里，
上下盖涂点油，盖上上盖，5秒后翻转，烘烤3分钟即可。
快手鸡蛋仔
松饼粉： 150克
炼乳：20克
鸡蛋： 3个
牛奶： 28毫升
清水适量
无盐黄油： 28 克
操作步骤：
1、用打蛋器将鸡蛋打散，逐次加入清水和牛奶拌匀。
2、加入炼乳拌匀。
3、将粉料混合过筛至鸡蛋溶液中。（不停搅拌成稀滑面浆，不可起粒）
4、最后加入融化的无盐黄油搅拌均匀。
5、将面浆倒入预热好的鸡蛋仔机里，上下盖涂点油，盖上上盖，烘烤3-5分钟即可。
白巧克力抹茶鸡蛋仔
卡罗松饼预拌粉：95g 【店铺有售】
抹茶粉：5g
牛奶：50g
鸡蛋：20g
食用油（无味）：6g
白巧克力（小块）：28g（根据个人喜好添加）

制作步骤：
1、将预拌粉和抹茶粉倒入钢盆中，用打蛋器搅拌均匀。
2、加入牛奶、鸡蛋、食用油，搅拌均匀。
3、机器预热2分钟，在烤管上刷上一层薄薄的油，倒入底部一层面糊（模具5分满），快速加入白巧克力小块，再把剩余的面糊铺满模具，盖上上盖，翻转，烘烤3～5分钟即可。
红豆鲷鱼烧
低筋面粉150克
细砂糖40克
蛋 1个
泡打粉6g
牛奶 30mL
所有液体材料称量在搅拌盆里，手动搅打至细砂糖融化;
.面粉加泡打粉，过筛两次(有两种材料，所以过筛两次);
过筛好的面粉加入液体材料，搅拌均匀，再装到便于倾倒的量杯里;也可装到裱花袋中
面糊静置10分钟，以便各种材料充分融合;在最后的两分钟里，烤盘预热3分钟，然后上下烤盘都刷上一层油。
倒入鱼身份量的面糊（约5分满即可），用小勺加入蜜红豆，然后控制好面糊的流量，轻轻在蜜红豆上覆盖面糊，再把面糊淋向鱼尾、鱼鳍和嘴部，关上盖子，加热半分钟，整机翻转，加热30秒，然后机子回正，烘烤2分钟左右，此时基本上可以打开模具观察上色情况(动作要轻，发现有阻力，立即停止，过30秒再尝试打开)，酌情烘烤至自己喜欢的颜色，基本上这种小点心会在2分钟左右完全成熟，所以不必担心，集中精力照顾好烧色就好。想要外酥内嫩的可以拔掉插头利用余温焖一会。
完成后的鲷鱼烧最好放在散热架上，保证外脆内软的口感。
鲷鱼烧
低筋粉200g
鸡蛋2个
奶粉10克
牛奶30ml
色拉油10ml
泡打粉10克
细砂糖40克（根据甜度可增减）
蜂蜜20ml
制作方法
将鸡蛋打入盆中，加入细砂糖，搅打均匀至起泡，加入蜂蜜，加入牛奶和色拉油，接着搅打均匀。
低筋粉、奶粉、泡打粉，过筛混合均匀，然后分多次筛入蛋液中，切拌成均匀光滑的面糊，豆沙分成小块。
鲷鱼烤盘预热3分钟，然后抹油，将面糊挤入模具中（约5分漫威），中间放入红豆沙，然后用面糊将豆沙覆盖住，合上盖子，过10秒翻转，烘烤30秒机器回正，继续烘烤2分钟，此时基本上可以打开模具观察上色情况(动作要轻，发现有阻力，立即停止，过30秒再尝试打开)，酌情烘烤至自己喜欢的颜色，基本上这种小点心会在2分钟左右完全成熟，所以不必担心。