浓香黄油曲奇

手工曲奇是世界上最受欢迎的食品之一，尽管不同的曲奇各有特色，它们的做法却大同小异，通过黄油的打发和鸡蛋的充分乳化，最后通过烤箱烘烤，从而形成酥脆、松软的口感。
手工曲奇自上世纪80年代，从欧美传入中国。本世纪初，香港，澳门，台湾等地掀起一阵风潮，手工巧克力以及手工曲奇。节日，女孩子都会到手工曲奇作坊，亲自在导师的教导下制造味道诱人的曲奇，用以送给自己的爱人或朋友，代表着心意以及尊重。

烘焙：烤箱中层，190度，10分钟左右。
备注：如需制成抹茶曲奇、巧克力曲奇，则可用抹茶粉、可可粉与等量5G低粉替换。

用料  

浓香黄油曲奇的做法  

1. 黄油切成小块，室温使其软化，用打蛋器搅打至顺滑。

2. 加入糖粉、盐继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大。

3. 分三次加入打散的鸡蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。搅打完成后，黄油应该呈现体积蓬松，颜色发白的奶油霜状。

4. 筛入低筋面粉、奶粉，用橡皮刮刀，把面粉、奶粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润即可。不要过度搅拌。将面糊装入裱花带，用你喜欢的花嘴在烤盘上挤出花纹，即可放入预热好的烤箱烤焙。烤箱中层，190度，10分钟左右。

小贴士

糖粉是做曲奇的必备材料，因此不可以用糖代替。另外一些配方会用到糖和糖粉两种材料，经过多次试验，@觉得糖粉的效果更好。因为很多新手掌握不好黄油与鸡蛋乳化的效果，在打发过程中很容易打发不到位或打过了，而糖粉的延展性较弱，对于新手易于成功。

另外，奶粉的加入会让曲奇的味道更加浓郁。