蓝莓饼干卷

烘焙啊烘焙
应该是很治愈的一种美食活动
一段清闲的时光
三五种食材
慢慢地
细心地
逐一混合，揉捏
看着烤箱里的饼坯慢慢膨胀
最后成为满屋飘香的小西点
那一刻
很动人

这个蓝莓饼干卷
听着复杂
其实做起来很简单
因为涂抹了蓝莓酱
香浓的饼干夹杂着蓝莓的酸甜滋味
一杯奶茶，刚刚好

用料  

蓝莓饼干卷的做法  

1. 黄油切小块，室温软化

2. 糖粉加入软化的黄油中

3. 用打蛋器快速打发黄油至颜色发白

4. 加入分离好的蛋黄，打发均匀

5. 将2g食盐和3g泡打粉加入低粉中

6. 将粉类搅拌均匀过筛，筛入打发的黄油中

7. 用刮刀切拌均匀，捏成团

8. 将面团包在保鲜膜中，压成饼皮

9. 放进冰箱冷冻15分钟

10. 将冷冻成型的饼皮，擀薄

11. 涂好蓝莓酱

12. 从一边卷起蓝莓卷

13. 放入冰箱冷冻30分钟

14. 将冰冻好的蓝莓卷，切成厚约0.5cm的饼坯

15. 烤箱预热175度，中层，上下火
    烤制10-12分钟即可

小贴士

TIPS：
1.黄油事先室温软化
2.加入糖粉打发至颜色发白，利用饼干更酥脆
3.食盐和泡打粉和低粉充分混合均匀
4.混合好的油面混合物一定不能过度搅拌，会增加筋性，没有了酥脆的口感
5.温度和时间，还是要依据各家烤箱的火力而定
6.饼皮冷冻，利于整型