经典中的经典|酥脆可口的维也纳曲奇
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超级简单!只需混合!口感酥脆!
只放蛋清也是维也纳曲奇的特点,它的口感是比较酥脆的~
用料
黄油 | 100克 |
A原味低筋面粉 | 60克 |
B可可味低筋面粉 | 50克 |
海盐 | 1.5克 |
可可粉 | 10克 |
糖粉 | 45克 |
蛋清 | 26g |
经典中的经典|酥脆可口的维也纳曲奇的做法
黄油软化 加入糖粉 海盐翻拌至融合
打发黄油 打至发蓬松发白羽毛状分两次加入蛋清(打至完全吸收再加入下一次)
打发好的黄油糊有光泽 颜色发白黄油糊均分成两份 A原味筛入60g低筋面粉 翻拌按压混合均匀 没有明显颗粒
B可可味筛入50g低筋面粉10g可可粉,翻拌按压混合均匀 没有明显颗粒
装入裱花袋(8齿裱花嘴)
在烤盘上挤出宽窄厚薄一致的波浪状即可
烤箱预热175度 烘烤15分钟左右(风炉降10度)根据自己家烤箱脾气来
出炉放凉就会变得脆脆的啦!!纹路清晰!
小贴士
噢这个挤曲奇确实是个技术活 多练几次就好啦!!
黄油要打发到位噢 不然纹路可能没那么清晰!
烘烤温度根据自己家烤箱脾气来哦~我用的海氏i7!
最后 出炉后不要不要动它 因为是软的 稍微放凉就会变得很酥脆了 美味美味!!