船长家高比克风炉——桃酥日记

此方改至蜂蜜哥的桃酥方子，因为自己做的多，所以根据自己口味略为调整了一点点，原方用的绵白糖，我自己觉得糖粉更适合我所需要的，我用的大卫贝克糖粉.糖的用量我觉得甜度刚刚好，我很喜欢

用料  

船长家高比克风炉——桃酥日记的做法  

1. 第一步把猪油，粉类材料都称重分好，鸡蛋取蛋黄，只需要用到蛋黄哦！之前把蛋白有加入试过，但是没有那么酥，So……再也不敢放蛋白啦！
   

2. 猪油用电动打蛋器打发至发白，再加入蛋黄，搅打一下

3. 猪油和蛋黄混合好之后，加入称重分好的粉类，混合至无干粉，这一步我都用手来完成的，因为每次做的比较多，刮刀根本使不到力

4. 每个称重25g揉圆，放置烤盘上适当按压，如图
   期间烤箱预热145度
   涮蛋黄➕水的混合液，撒芝麻、入烤箱

5. 我这个量是高比克60L风炉5盘，烤出来的桃酥大概4斤半左右
   高比克风炉是可以四层同烤，这个产量必须杠杠滴赞它一下

6. 一般我会根据桃酥上色的颜色适当增加延长烘烤时间5到10分钟左右

7. 成品出炉啦！又香又酥，吃过的都说好吃😋

小贴士

烘培小白，只为记录自己的成长及心得