坚果雪花酥&抹茶雪花酥(棉花糖版)
最近这小网红风靡了我的朋友圈,在一家烘培买了一份,味道不错,可是真的是好贵!!500克快赶上一张大洋了。😂立马买了材料自己动手做,做法真的简单,而且成功率很大。
由于我不喜欢太甜,所以用了脱脂奶粉。如果好甜的亲,可以选择全脂奶粉(雀巢和德运个人觉得还不错)
工具标配:不粘锅一个、硅胶铲、不粘盘
🤣请叫我会过日子的小公举
用料
“原味” | |
无盐黄油 | 50克 |
棉花糖 | 150克 |
脱脂/全脂奶粉 | 50克 |
盐 | 1克 |
葡萄干(蔓越莓草莓干菠萝干等均可) | 20克 |
混合坚果 | 150克 |
饼干 | 150克 |
脱脂奶粉(配方外的) | 适量 |
“抹茶味” | 其他材料参考原味 |
抹茶粉 | 10克 |
“可可味” | 其他材料参考原味 |
可可粉 | 10克 |
坚果雪花酥&抹茶雪花酥(棉花糖版)的做法
准备好所需食材
葡萄干用清水洗净,沥干水分待用
奶粉里加入1克盐坚果放烤箱烤熟再使用。
我用的是盐焗杏仁、盐焗开心果、核桃、腰果、青葡萄干、黑加仑葡萄干
除了葡萄干之外,坚果我还是放进烤箱上下火165度中层,烤了5分钟左右,为了成品更香脆。
⚠️杏仁如果大粒,建议切小粒👉【原味雪花酥】
小火,黄油加盐融化后,加入棉花糖。
⚠️黄油融化即可,不用冒泡。小火,把棉花糖与黄油融化在一起
再加入奶粉,快速搅拌,直至奶粉和棉花糖浆混合均匀后熄火。
⚠️全程都是最小火混合后就像这样⬆️
加入坚果和葡萄干
搅拌均匀,使坚果等都沾上棉花糖浆。
接着把混合物倒入放有饼干的不粘容器里,使力把饼干和棉花糖等混合。(我用的是28*28的不粘金盘)
⚠️建议带一次性手套就像这样🤣你真是无法想象我是怎样一边拍摄一边揉雪花酥的!
揉混合后压实,整形。我用的是28*28的不粘金盘。整形的高度大概是2cm左右。
放到冷却后,两面都撒上少量奶粉,为的是不让它粘在金盘上。
切小块,我大概是切成2*2的正方型
切好后的样子
👉【抹茶味雪花酥】
奶粉和抹茶粉混合均匀。其余做法和1~4一样。
棉花糖融化后再加入奶粉混合物,快速搅拌,直至奶粉和棉花糖浆混合均匀后熄火。
⚠️全程都是最小火加入坚果和葡萄干
搅拌均匀,使坚果等都沾上棉花糖浆。
接着把混合物倒入放有饼干的不粘容器里,使力把饼干和棉花糖等混合。(我用的是28*28的不粘金盘)
⚠️建议带一次性手套揉混合后压实,整形。我用的是28*28的不粘金盘。整形的高度大概是2cm左右。
放凉后表面撒上奶粉
切成粒即可
坚果雪花酥成品~
坚果雪花酥成品~