蛋黄玉米油宝宝曲奇
来源:美味食谱馆 2.76W
灵感来自无黄油曲奇和玛格丽特小饼干
总觉得黄油制品不易消化,也不对中国的宝宝体质,又一直想给宝宝做一款既好吃又低糖的饼干,在阅览了大咖们的与黄油曲奇发作之后,我也想动手尝试一下。
想在风味上做些创新,思量再三,觉得玛格丽特的酥脆配方值得借鉴,于是就有了下面的配方,没想到成功了,味道还特别好,而且玉米油的量还可以再减,也算宝宝的营养健康零食吧!
用料
玉米油 | 50克 |
细砂糖 | 10克(可不加) |
低粉 | 80克 |
奶粉 | 25克 |
熟蛋黄 | 2个 |
生蛋黄 | 3个 |
马铃薯淀粉 | 少许(可不加) |
蛋黄玉米油宝宝曲奇的做法
熟蛋黄,低粉,淀粉过筛备用。(一开始没想到会成功,所以没拍照片😁)
三个生蛋黄加入细砂糖打发至发白,加入淀粉(我加了约5g,想让蛋黄稳定,饼干更酥脆。)继续打发至粘稠状态。
分多次加入玉米油,充分打发,确保玉米油与蛋黄融合。
加入奶粉,用打蛋头搅拌一下,再用打蛋器低速打匀。(这个时候打蛋器可以打得动)
加入低筋粉,翻拌至无干粉。装入裱花袋,在烤盘里铺上硅油纸,像挤曲奇一样挤出形状。
上下火170℃,烤20分钟,烤箱不同,请注意观察。(宝宝在身边,没来得及摆拍,拍照有点随意了)
烤出来真的蛋黄味十足,不一样的风味~
小贴士
1.这个方子很好挤,建议大家尝试一下减少玉米油的量试试。因为给宝宝吃,低油,低糖,低盐嘛!
2.熟蛋黄不要省略,因为熟蛋黄为饼干的味道加分!